怎样处理此小时工的劳务纠纷?

遣诗怀

我们公司在南京的分公司聘用了一名炊事员(一名47岁的老阿姨),每天只用负责两餐工作餐,就餐人员极少,所以不用考勤,只要能保证两餐供应就行,一个月工资1800元,也未签合同(因为是把她作

为小时工看待).她在我们公司工作一年,一直未对工资有任何异议,在今年八月份,我们把她辞退了,她竟然到劳动仲裁委员会申诉,说她每天工作时间12小时,全月全年无一天休息,要求我们支付她


所以的加班费,另外补缴社保.下个月就要开庭了,我应该怎么处理这件事情?