饭店的虎皮鸡爪为什么这么香？教你秘制做法，比饭店还...

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这次要分享的就是虎皮鸡爪的家庭制作方法。学会制作这种虎皮鸡爪，吃得过瘾，还能减轻荷包的负担，简直两全其美。

这道鸡爪表面软嫩，入口脱骨，吃着方便又味道香。

【所需材料】

一斤鸡爪，30克冰糖，一碗开水，葱姜，葱姜蒜，干辣椒，一小把花椒，一个八角，一块桂皮，2片香叶。豆瓣酱，生抽。

【制作步骤】

1.准备一斤的鸡爪，把它搓洗干净，有些鸡爪缝里面还有皮挂着，要洗干净。

2.起锅倒油，下入30克冰糖，开小火把冰糖炒化。

3.慢慢炒到颜色变成枣红色。

4.然后倒入滚烫的开水，一碗左右，能没过鸡爪的量最好。

5.接着把鸡爪加进来加葱姜，开大火烧开，水开之后煮上3分钟。然后捞出来沥干水份。

6.接着把鸡指甲去掉。焯水之后去得比较容易。

7.起锅倒油，用筷子测试油温，扎进油锅，筷子四周冒密集的小泡泡，说明温度够了。

8.鸡爪一定要沥干水分，不然下油锅会炸，盖上盖子防止受伤。

9.开中火炸，一直炸到鸡爪变干，表面有一点点焦的程度就可以了。

10.准备一盆冰水或者冷水，鸡爪放进来。浸泡2个小时以上。

11.准备一些调味料。葱姜蒜，干辣椒，一小把花椒，一个八角，一块桂皮，2片香叶。

12.泡好之后虎皮就出来了。

13.起锅烧油，倒入前面的调味料。炒出香味。

14.倒入一勺豆瓣酱，少许生抽，炒出香味。

15.倒入前面的鸡爪，翻炒几下，倒入跟食材齐平的清水，再加几勺子前面的糖色的水。

16.开大火焖煮，水开转中小火炖煮20分钟。时间到了之后把里面的调味料捡出来，开大火收汁。

17.汤汁浓稠之后就可以出锅了。

小贴士：

1.炸鸡爪的时候可能长一点，一定要炸透。

2.炸过的油可以拿去炒菜。

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