入8月，这2样食材搭配做菜，清甜脆嫩不急不躁，大鱼大肉

轻风拥抱

蒜苔炒山药，青绿脆嫩，鲜甜味美，而山药切成细段，风味清淡，外脆内糯，做出来不仅解腻，而且与蒜苔的鲜香相得益彰，下面就一起来看看详细做法吧。

蒜苔炒山药制作方法

【食材】：蒜苔100克，山药150克，黑木耳3克，红甜椒和黄甜椒各10克。

【用料】：白糖1克，鸡精1克，水淀粉10克，盐适量，白醋少许，油适量。

第一步，山药削去外皮冲洗干净，切成3厘米长的细段，放入清水中加入少许白醋，浸泡5分钟后捞出沥干水分备用。

第二步，蒜苔择洗干净，切成3厘米的段，黑木耳冷水泡发去根洗净，撕成小片，红黄甜椒切成和蒜苔差不多的长度。

第三步，锅中倒适量水烧开，加少许盐，滴2滴油搅开，放入山药段，蒜苔段，黑木耳焯水1分钟至半熟后关火捞出，过一下凉水沥干。

第四步，烧热油锅，倒入适量油加热，倒入半熟的山药，蒜苔，黑木耳用大火一起翻炒1分钟。

第五步，加入白糖，鸡精，适量盐调味搅匀，炒至所有食材全部断生，沿着锅边倒入水淀粉来个勾芡。

第六步，放入红甜椒和黄甜椒一起翻炒搅拌，搅拌均匀后用大火把汤汁收干，关火，起锅装入盘子里即可。

小贴士：

1，往泡山药的清水里加点白醋，可以很好的去除山药黏液，炒起来也不会粘连别的食材，山药口感更脆。

2，山药，蒜苔，黑木耳要先焯水至半熟，这样方便大火快炒，保留了食材的清脆感，焯水时加入少许盐和油会使山药和蒜苔更有色泽，增加食欲感。

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