广东人的当季限定美食，有胆量下嘴吗？

拒绝所有

在广东佛山

眼下正是禾虫当造的时候在广东人心中这是每年仅两季的限定美食而在外地人眼中
这道美食着实有点考验胆量
作为全国驰名“吃货”广东人面对虫子眼神里也都充满爱
禾虫学名“疣吻沙蚕”因在早晚水稻孕穗扬花时破土而出而得名生活在咸淡水之交稻田、滩涂都能见到它们的身影
禾虫的生理特性和活动规律很特别每年农历的四月和八月的初一、十五大潮时是捕捞禾虫的黄金时期被称为“禾虫造”
“造”，在粤语里指的是丰收时节“当造”，就是指正好是尝鲜时节而“过造”，就是错过了时节“禾虫过造，恨唔返”想吃都没得吃，后悔莫及

禾虫是广东人的“宝藏”《本草纲目拾遗》中记载“禾虫，闽、广、浙沿海滨多有之形如蚯蚓，闽人以蒸蛋食，或作膏食饷客为馐，云食之补脾健胃”识货的广东人将之视为水中的“冬虫夏草”


禾虫的矜贵程度，堪称“虫中贵族”只在咸淡水交界处的湿地土层里生长，以禾为食禾虫生长，要求水咸淡适宜白天要晒太阳泥巴的松软度要适宜水质要干净哪一条不达标，禾虫就无法生长

珠海市斗门莲洲镇内河网密布

滩涂水域分布广泛

为禾虫增养殖提供了

良好的自然生态环境

莲洲镇依托产、学、研的研发体系率先突破禾虫人工繁育技术瓶颈形成产业规模目前禾虫年产量约20吨年产值720万元左右
2018年，莲洲镇被授予“中国禾虫之乡”的称号去年，斗门装禾虫习俗被列入广东省第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录

禾虫营养丰富，质软味香可蒸可炖，可煎可炸禾虫煎蛋、钵仔焗禾虫酥炸禾虫、禾虫汤……好吃又会吃的广东人有一百种方法吃禾虫这道限定美食，你敢吃吗？

文章来源于大湾区之声，如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点，不代表大湾网的观点立场。