美食推荐——家常酸菜鱼

飞鱼的猫

      

        “家里的那位属猫的先生，特别爱吃鱼。因为家里好少有酸菜，所以想吃这道酸菜鱼，一般都是去外面吃。但是至从朋友送给我一瓶自家腌的酸菜后，他就经常嚷嚷着要吃酸菜鱼。说实话，这道酸菜鱼我从前真没做过，此次做完全是按着自己心里的想法来弄，做法当然谈不上正宗，吃起来味道不似外面店里做的那般重口味，但是也是酸辣爽口，某人吃得那是一个欢喜！

其实很多时候，我们都可以在家自己制做美食，可能味道有稍许的欠缺，但胜在做得卫生，吃得放心哈。”

食材明细
主料

• 草鱼400克
• 酸菜适量
  

辅料

• 鸡蛋清适量
• 泡椒适量
  

配料

• 姜适量
• 大蒜适量
• 红辣椒适量
• 香葱适量
• 香菜适量
• 花椒适量
  

• 微辣口味
• 烧工艺
• 三刻钟耗时
• 简单难度
  

家常酸菜鱼的做法步骤

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  1
  
  草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片
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  2
  
  调料准备
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  3
  
  酸菜切条（朋友家自己做的酸菜
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  4
  
  鱼片用盐反复抓洗
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  5
  
  至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可
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  6
  
  将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌
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  7
  
  搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟左右
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  8
  
  油锅内将鱼骨稍稍煎一下
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  9
  
  煎至鱼骨发白
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  10
  
  将鱼骨拔到一边，用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒
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  11
  
  接着下酸菜一起炒匀
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  12
  
  然后加适量清水开始煮鱼汤
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  13
  
  途中加适量盐，煮至鱼汤入味
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  14
  
  鱼汤煮好后，在沸腾状态下，迅速下入腌好的鱼片，待鱼片断生后即可起锅
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  15
  
  另起一锅，将适量油烧热后淋入鱼片上
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  16
  
  一碗家常酸菜鱼就做好了
  

小窍门
鱼片为什么要用盐洗呢，因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦


使用的厨具：煮锅




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