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一：酸菜鸡蛋炒饭
1、热锅加油，下鸡蛋，炒至鸡蛋松散，下酸菜2、炒至酸菜、鸡蛋出香，下冷饭3、炒至饭粒松散，下虾仁菜脯炒至出香4、转小火下葱花，炒至出香入味即可5、一份酸菜鸡蛋炒饭完成，很香哦
二：川版酸菜白肉
1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末2、将五花肉放水中，加料酒、姜、花椒煮三十分钟3、到肉变软，捞出沥干水分4、放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片5、锅中油七成热后，放蒜片、姜末炒片刻6、然后加入酸菜和泡椒炒香，加入开水，大火将汤熬开7、然后放入切好的白肉片，中火煮五分钟8、然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花
三：酸菜鸡
1、酸菜洗干净切成段并挤干水分
2、鸡肉洗干净剁碎，在锅里烧开一道
3、然后倒掉水并滤干水分
4、剔下来了鸡油不要丢掉，在锅内煸出鸡油
5、鸡油内放入葱段和生姜片，爆香锅
6、鸡块下锅翻炒，炒至鸡肉紧实，放入开水
7、大火煮开，放入酸菜小火炖四十五分钟直至鸡肉软烂
8、然后放入少量的杭椒丝和适量的盐9、最后撒上胡椒粉即可出锅食用了
四：酸菜鸭肉面
1、鸭子半只切大块，酸菜切丝
2、锅子烧热，放入大葱，煸炒出香味
3、放入鸭块，煸炒至颜色发白，放入酸菜，煸炒
4、倒入足量清水，炖半小时左右，至鸭肉熟烂，汤汁味美
5、放入鲜面条，煮约三五分钟，面条熟，加入盐
6、加入香油少许，面条出锅即可
五：酱爆酸菜墨鱼仔
1、速冻的墨鱼仔化开后洗净，酸菜洗净切段
2、锅内水开后倒入墨鱼仔绰水三十秒捞起洗净挤干水分
3、起油锅，油温五成热，下入生姜片和大蒜片爆香
4、倒入豆瓣酱爆香，加入酸菜煸炒出香味
5、加入适量开水，倒入墨鱼仔，加入适量料酒去腥
6、煸炒均匀加入老抽上色
7、大火烧开后加入鸡精调味后熄火
8、盛入碗中，撒上香菜末即可
六：酸菜猪肉炖粉条
1、东北大拉皮在温水中浸泡七八分钟
2、五花肉切正方小块，东北酸白菜切丝
3、将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连
4、炒锅入油中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片
5、煸炒出香，加盐、老抽、料酒烹至肉上色
6、下入酸菜扒炒，然后加入半锅水
7、大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干
8、最后下入拉皮，再加盐，翻炒均匀
9、如果颜色不够深可再加少量老抽，即可出锅
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