说起广东美食， 大多数人第一时间会想到 鸡！
据说广东人 一天就能吃掉160万只鸡 关于鸡的菜肴就有200+道 鸡，承包了广东人所有重要场合
广东的千年吃鸡史 也养出了多种名鸡 今天 就带大家了解一下名鸡之一的 信宜怀乡鸡
// 怀乡鸡的历史由来 // 新中国建国初期 当时信宜是属于湛江地区的 信宜的怀乡鸡通过湛江港销往国内外 所以被称为湛江鸡 到了1983年，信宜县划出湛江 由于这种历史的原因 怀乡鸡作为正宗的 地方优质品种反而不为人知了
怀乡鸡的“成名史” 怀乡鸡出名在建国初期 当时有个农民为表达对毛主席的敬仰 给毛主席寄了一只怀乡鸡 但是到了广州之后 没有办法寄到北京去 就被送往当年的广交会展览 怀乡鸡就在广交会上出名了 怀乡鸡1985年被列入 《广东省家畜家禽品种志》 正式成为广东省名牌鸡品种 也陆续获得了原产地证明商标 并相继通过国家农业部无公害农产品认证 及ISO9001：2000国际质量体系认证 这些都为信宜怀乡鸡 产业的发展奠定了基础 怀乡鸡的场地环境 广东多数地方都有养鸡的习惯 毕竟广东可是“无鸡不成宴” 怀乡鸡 因产于茂名信宜市怀乡镇而得名
信宜市位于 广东西南部北回归线以南 地处低纬度 因境内七成多是山地 故有“八山一水一分田”之说 这里崇山峻岭，河溪纵横 是鉴江、黄华江、罗定江之发源地 信宜又属南亚热带季风气候 加上复杂多变的山区气候特点 夏热冬凉，四季可分 适合养鸡 怀乡鸡的品种特征 怀乡鸡分大、小两型 大型鸡体大、骨粗、脚高 小型鸡体小、骨细、脚矮 单冠直立，喙呈黄褐色
信宜怀乡鸡开产日龄150~180天 一般母鸡年产蛋约80个 蛋壳呈浅褐色 有耐粗饲、觅食性好、抗病力强等优点 对环境的适应性极强
怀乡鸡为什么好吃呢？ 曾有 “名震雷州三千里，味压江南十二楼” 之美誉的湛江鸡 被收入“广东名鸡”之列 享誉海内外，多少饕客 就为了吃上那么一口鸡肉 不惜远距离驱车前往 而怀乡鸡就是正宗的湛江鸡
怀乡鸡色泽美观 肥瘦适中，皮黄骨酥 肉香滑，入口爽而不腻 为筵席之上乘佳肴 受到省内外食家的赞赏
怀乡当地的农户世世代代 利用山地放养 生长在这样的深山野岭中 鸡活动方便 山中的虫蚁、野果、野菜等随时可食 一般放养半年左右 才上棚槽养，能重达三斤至五斤 当然当地农户现在 都会按照相关部门的规定 做足防疫检疫的工作 保证怀乡鸡健康成长 怀乡鸡要怎么吃？ 要品尝怀乡鸡独有的鸡味 当然要用最传统的方法 ——白切 煮熟后的怀乡鸡 金黄清香、晶莹剔透 皮下脂肪少 而肉包含的脂肪 则比起其他的鸡稍高 所以入口是肥而不腻 口腔中带有丝丝的甜味 骨酥肉嫩，令人垂涎三尺
又或者想喝一口好汤 可以不放任何调味品 只放食盐 煮熟后，一喝汤 觉得味道特别好 再吃鸡肉 浓郁的鸡味于口腔中回荡不绝
除了白切鸡 还有盐焗鸡、隔水蒸鸡等 多种食用方法 相信总有一种你会爱上
吃鸡 我们广东人可是认真的！ 养鸡 我们广东人更是认真的！ 今晚，怀乡鸡安排起来吧~
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