我大天朝饮食文化源远流长，在其中极具特色“臭特色美食”一样源远流长。就从食物发醇上好像也拥有 数不尽的艺术创意，各种各样闻着臭吃着香的特色美食因而五花八门，虽然有厌者大摇其头，却更幸福者大快朵颐。有关这些带“味道”的特色美食，确实是喜欢者爱死，恨者恨死，我国这10大异味特色美食，你可以接纳吗？

一、臭腐乳

       臭腐乳是安徽省本地的凉拌菜，起先把水豆腐切割成一小块放到缸选用盐腌着，多今后水豆腐变为青绿色、释放一阵阵异味，吃起來却回味无穷。除此之外它还曾被慈禧赐名“青方”，列入御善凉拌菜。

二、霉千张

       被皇宫称为“奇菜”的霉千张是温州市上虞崧厦镇的知名土特产，口味与众不同，可煎炸，可红烧，它以鲜洁、芳香(臭)、素净而出名，是豆类食品中的上品。大豆浸胀后磨好浆汁，用文火烤熟，以盐卤打花后，倒在土老粗布上压干水分，制成薄、匀、燥的“慕斯蛋糕衣”，叠齐切割成小条，下边垫上整洁的籼稻麦草，上边压一块豆板，放到较暖的地区霉化后就可以服用。

三、臭豆腐

       安徽省的臭豆腐将水豆腐在挂有毛笋、平菇、曲酒、安徽水豆豉的卤汁中浸湿，待其表层长出白毛色调变灰臭味香气扑鼻后，再用锅中炸至色调发黑表层膨胀后捞起来，浇上蒜汁、朝天椒、芝麻油，即成芬芳酥脆、软嫩的臭豆腐。

四、臭苋菜梗

       听说它始于春秋时期阶段，别看照片上这梗看起来跟甘庶一样，实际上它与人们初春服用的是同一个种类，仅仅历经“猛长”以后而成。把苋菜梗段儿段儿割开在水中侵泡1天再晾晒，然后抹上相应占比的食用纯碱，过上二天后，把冷盐开水倒入盆中再次腌渍，隔日就可以上菜了。纯天然发醇而成的臭苋菜梗相对性味儿没那麼浓厚，味儿都会墨绿的卤料中，吮吸起來微臭闲暇竟有股香甜味儿。

五、徽州毛豆腐

       毛豆腐也叫霉豆腐，安徽徽州特色美食，其问世的小故事多与明太祖朱元璋的亲身经历相关。水豆腐切片后发醇长出寸许白毛，就是说毛豆腐了，通常食用方法是油炸成双面略焦再清炖，还可以煎炸、火焙或红烧。而古徽州最有情趣的食用方法，是向街边挨家挨户的货郎买上一份毛豆腐，浇上芝麻油，浇上辣椒糊，就着锅中边吃边聊，既美味爽口，又独具一格口味。

六、臭鳜鱼

       臭鳜鱼一样是鲁菜中的经典作品，别称腌鲜鳜鱼，腌鲜在安徽徽州方言中就是说臭的含义。鳜鱼用盐水腌制经五六天后，会传出似臭非臭味道，将其放进锅中略煎，配上猪肉片、笋丝，文火清炖至料汁萃取，即成。这鱼闻着臭吃着香，肉质地细嫩，维持了鳜鱼的乡味原汁，有着很多粉絲。

七、豆汁儿

       说到“臭特色美食”，還是不可以漏了豆汁儿。豆汁儿以前也是宫廷御膳，是以黑豆为原材料，将木薯淀粉滤掉制作红薯粉条等食品类后，剩下沉渣开展发醇而成，听说有健脾养胃、祛毒、清火的作用。豆汁儿颜色灰绿色，豆汁淳厚，喜欢的人说它味酸且甜甜的，不喜欢的人则说像潲水，酸臭。

八、臭面筋

       臭面筋是武汉和南京二地的招牌菜，闻上来奇臭极其，吃起來美味可口出现异常，是一道模糊不清于世的民俗菜。武汉市臭面条配辣椒炒或是烧腊鱼，咸、香、辣，很是下饭菜。南京人要用臭面筋来调料，佐粥或烧菜全是很好的。

九、螺蛳粉

       实际上精确地而言，螺蛳粉便便的味儿，跟粉自身没有关系，只是在其中放的酸萝卜在“作祟”。酸萝卜在中国南方比较普遍，在其中又以广西省为甚。八桂之岛的一些地区特色小吃，都免不了酸萝卜的衬托，除柳州螺蛳粉外，南宁市老朋友面、螺蛳粉、侗族口味酸辣汤等常有它的背影。

十、酸萝卜

       酸萝卜的做法比较简单，将笋去壳后，切条放置大瓦瓮中，添加米侵泡，随后密闭式瓦瓮盖口，侵泡半个月左右上下即成。香而不腐，闻之健脾开胃，想之流囗水，吃之翻滚——这就是好这口的人最切合的描述了！

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