脂肪肝早期可能美誉任何症状，但从脂肪肝到肝癌只要4步：脂肪肝→脂肪性肝炎→脂肪性肝纤维化→脂肪性肝硬化→肝癌。因此，早期发现并干预，不要放任脂肪肝发展为肝硬化。预防和改善脂肪肝，刘佳建议可注意以下8点：

1. 控制饱和脂肪酸摄入量 

      脂肪肝的罪魁祸首并不是脂肪，而是你不好的生活方式！减少碳水化合物的摄入和含有高脂肪饮食的摄入，同时要多吃一些清淡的食品。饱和脂肪酸的食物来源有：牛肉、猪肉、羊肉、全脂奶制品、奶酪、椰子油、动物油等。

2. 适量脂肪 

      脂肪是要吃的，因为人体需要的某些必需脂肪酸必须从食物中获得，而且有些必需脂肪酸参与磷脂的合成，有利于脂肪从肝脏顺利的运出去，对脂肪肝的逆转有利。刘佳建议日常摄入脂肪，油脂以植物油为主，减少富含胆固醇食物的摄入，比如动物内脏。

3. 保持每日食物的多样性 

      包括谷类、动物性食品、蔬菜和水果、豆类制品、奶类制品和油脂，以达到平衡膳食，才能满足人体各种营养需要。

4. 摄入适量的优质蛋白 

      蛋白质像个搬运工，可以以脂蛋白的形式帮你把肝内积存的脂肪清除出去，促进肝细胞的修复和再生。来源有深海鱼、虾、脱脂奶制品、大豆类制品和少量坚果。

5. 保持健康体重 

      脂肪肝治疗的首要原则是——控制体重。控制能量摄入，对于脂肪肝患者能量供给不宜过高。适当运动，有氧运动对热量的消耗会更多，而且它对减轻脂肪肝或者保持正常身体代谢是非常重要的。

6. 保证足够的膳食纤维摄入 

      既有利于代谢废物的排除，对调节血脂、血糖水平也有良好的作用。可以多吃蔬菜、水果、菌藻类等食物。

7. 禁止饮酒吸烟 

      不管是哪一种脂肪肝都要禁酒，尤其是酒精性脂肪肝。研究表明，对于酒精性脂肪肝患者，禁酒后4-6周可以使肝内沉积的脂肪减少至正常。

8. 选择趋脂类食物 

      海带、小米、芝麻、油菜等含有促进磷脂合成的有效物质，乌龙茶、龙井茶、香菇、马兰、山楂、木耳等也有一定的调脂作用。