这个像葱又像蒜的“护心菜”就是——薤（xiè）白。
薤白生得细长，叶似葱而非葱，根如小蒜，又比蒜温婉许多。薤白听起来陌生，其实就是民间常说的野蒜、小根蒜、小蒜。
刚买来是这个样子的，有点脏脏的，像是刚从地里挖出来的↓↓↓
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洗一洗，就白白的了，初次见的人可能会把它误认为是蒜↓↓↓
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唐朝诗人白居易在《村居卧病三首》中写道：“望黍作冬酒，留薤为春菜。”
春天，各种野菜走上了人们的餐桌，其中，薤白芳香四溢，鲜味绵长，颇受欢迎。
薤白性温，味道辛中带苦，能行到肺、心、胃、大肠这些经络里去。
最要紧的能耐，是“通阳散结，行气导滞”。在临床上常用于治疗胸痹心痛、脘腹痞满胀痛、泻痢后重等病症。
药王孙思邈曰“薤白，心病宜食之”，这里所说的“心病”，类似于冠心病、心绞痛之类的心血管疾病，适当吃一些薤白，对这类疾病有一定调养作用。
医圣张仲景在《金匮要略》中治疗胸痹的方剂瓜蒌薤白白酒汤、瓜蒌薤白半夏汤、枳实薤白桂枝汤中，均使用到薤白。
现代药理研究表明，薤白不仅富含粗蛋白、粗脂肪、膳食纤维、维生素、氨基酸等成分，还含有皂苷类、生物碱类、挥发油类、多糖类等多种具有生物活性的化学物质，具有抑菌、抗肿瘤、抗血栓、抗氧化、降血脂、抑制动脉粥样硬化、解痉平喘等作用。
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材料：小蒜200克，鸡蛋3个，油、盐适量。
做法：将小蒜择洗切细，鸡蛋磕入碗中加盐，以竹筷搅拌均匀。把平底锅烧热，入油熬热，倒入蛋液，撒进小蒜，煎5分钟成微黄状即可。
功效：开胃生津，宽胸除痹。
材料：小蒜25克，粳米100克，油、盐适量。
做法：将小蒜、粳米洗干净后，入锅煮粥，煮熟后加油、盐调味即可。
功效：宽胸通阳，行气止痛。
材料：小蒜20克，乌鸡250克，大枣4枚，生姜6片，食盐适量。
做法：先将小蒜、大枣洗净备用；乌鸡洗净，切块，放入盛有清水的锅内，大火烧开，撇去浮沫。再放入大枣、姜片，小火煮1小时，放入小蒜，稍煮片刻，加入食盐调味即可。
功效：行气散结，补养气血。
薤白性温，阴虚火旺、阳气亢盛、发热者不宜食用。薤白辛散行气，气虚者应慎食、少食。本品刺激性较强，消化性溃疡、脾胃虚弱者、孕妇及小儿应谨慎食用。
