外卖行业狂飙之下，隐忧早已埋下，幽灵外卖等乱象丛生。市场监管总局近日出手对各大平台开出了近36亿的天价罚单，全网轰然一片。
在传统电商增长乏力的背景下，本地生活成了大厂们撬动高频流量的活水，掀起了外卖大战等战事，三巨头烧掉千亿真金白银抢夺市场，商家被裹挟其中，各方激战最酣时日单量一度突破2亿大关。
监管重拳之下，未来外卖行业又将走向何方？
7大电商平台因幽灵外卖被罚近36亿
幽灵外卖，可能要彻底滚出互联网了。
市场监管总局近日宣布对拼多多、美团、京东、淘宝闪购（原饿了么）、抖音、淘宝、天猫等7家电商平台“幽灵外卖”系列案作出行政处罚决定，责令7家平台改正违法行为，暂停新增蛋糕店铺3至9个月不等，并处以罚没款共计35.97亿元。同时，对7家平台企业法定代表人和食品安全总监合计处以罚款1968.74万元。
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从罚没金额来看，拼多多以15.22亿元高居榜首，美团7.46亿元位列第二，京东6.35亿元紧随其后，淘宝闪购被罚没5.58亿元，抖音被罚没5689万元，淘宝被罚没4698万元，天猫被罚没3174万元。
当下，7家电商平台目前均已下架未经审核的有关“幽灵店铺”，停止与相关转单平台的餐饮转单合作。
这次处罚之所以引发行业震动，除了近36亿元的天价罚单，长期隐藏在行业水面之下的隐忧也开始浮出水面。
经查，上述7家电商平台对入网食品经营者许可证审核把关不严，未依法履行资质审查义务；与转单平台签订合作协议，明知或应知转单行为侵害消费者合法权益，但未采取必要措施；7家电商平台法定代表人和食品安全总监，负有食品安全管理责任，但未全面履行有关岗位职责。
在高飞看来，这次监管出手撕开了整个行业长期讳莫如深的顽疾。平台在享受红利的同时，应当主动承担相应的社会责任。同时监管也指向了未来行业的走向，能力越大，责任越重。对各大平台而言，合规经营并不站在平台增长的对立面，这反而是平台持续增长的基础。如果市场份额凌驾于经营底线之上，平台将要此买单，且代价巨大。
提起幽灵外卖，相信不少人会头皮发麻。所谓的幽灵外卖，就是没有实体店、经营资质不齐全、卫生条件差的黑作坊。卫生条件是最大的问题，有些店套牌店挂羊头卖狗肉，让人防不胜防，甚至每次点外卖都像侦探一样仔细勘察该店的真实性。有些幽灵外卖店就像会隐身术一样，频繁更换店铺信息，长此以往也破坏了市场秩序。
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中国餐饮业年度报告数据显示，我国外卖市场规模预计突破1.4万亿元，同比增速超10%，占餐饮行业总收入24%左右，成为行业重要的增长极。随着行业规模扩大，合规经营是未来的大趋势。
早在去年，监管就曾对幽灵外卖出手，市场监管总局召开国家标准《外卖平台服务管理基本要求》专题发布会。据透露，国家在食品安全方面已经制定了一系列的监管要求。比如外卖平台要对商户信息进行抽查和监测，每月抽查比例不少于5%，不断加强对商户日常运营的动态审核。
市场监管总局今年年初召开食品安全专题发布会，宣布《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》）将于6月1日正式实施。
图源：抖音
新规从平台责任、商户经营、违法惩戒三个层面为外卖行业划定了明确红线。包括平台必须认真审核，至少每六个月对商家地址、资质等信息进行一次核验更新；外卖网店名称必须与实体门面招牌保持一致，提供堂食的纯外卖商家须在主页面显著位置设置"无堂食"标识。
在处罚力度上，市场监管总局有关负责人表示，违法违规罚款最高可达二十万元。平台主要负责人故意违法、性质恶劣、造成严重后果的，还可按其上一年度收入处以一倍以上、十倍以下的个人罚款。
也就是说，经这次处罚之后，后续平台如果再次违规，将面临更高的处罚。
外卖行业刮骨疗毒，下半场拼的是真功夫
这次监管重拳出击，本质上是给整个行业踩了一脚急刹车。低价的内卷式竞争，真的该结束了。
过去一年，外卖大战打得轰轰烈烈，平台烧掉千亿真金白银，持续亏损；商家流量的裹挟中失去了定价权；消费者看似薅到了羊毛，实际上买到的产品品质早已在一轮轮压价中悄然缩水。
监管的介入，相当于从外部打破了这个困境，将各方从恶性循环中拽了出来。把时间线拉长来看，这次处罚恰恰是一次行业必要的刮骨疗毒。
把幽灵外卖清出市场，合规经营的商家才有喘息和生长的空间。劣币驱逐良币的戏码不再循环，行业才有可能真正走出低质低价的泥潭，迈向高质量发展。市场正朝着良性循环发展，平台为骑手缴纳社保，监管重拳整治恶性竞争、行业乱象等问题。
实际上，各大平台也有在行动，主动出手清理幽灵外卖这一行业顽疾。
美团外卖年初上线了“一镜到底”门店真实性核验功能，所有新入驻美团外卖的餐饮商家，必须上传一段30秒到120秒的“一镜到底”视频。如果逾期未完成上传，门店将直接触发结算限制以及相应处罚，将“幽灵外卖”商家拒之门外；2025年7月，美团推出"浣熊食堂"项目，计划三年内在全国建设1200家门店。
图源：美团
去年7月京东推出自营外卖品牌“七鲜小厨”，计划三年内投建10000家门店，京东主张“新鲜现炒”和“食材透明”打造差异化竞争力。据京东方面透露，去年，京东外卖累计拒绝了超100万不合格的“幽灵外卖”门店入驻。
已经更名为淘宝闪购的“饿了么”，去年启动的“明厨亮灶2.0”计划，还联合钉钉推出“食安钉”数字化工。
如此来看，“幽灵外卖”似乎已经走到了穷途末路。随着监管重拳落地，去年那场疯狂的补贴大战明显降温，行业正在从狂热中回归理性。但市场仍在扩容，各平台之间的竞赛远未结束。
最先浮出水面的新战场，是AI。今年春节期间，阿里旗下的AI助手千问率先向C端发起冲击，用户通过千问“一句话下单”的使用次数接近2亿次。
美团同样在押注AI这张牌。王兴近期表示，对于美团而言，物理世界的数字化将是AI非常重要的底座。目前，美团已推出小团、小美、LongCat 等多款AI应用及自研大模型，并持续在本地生活信息基建方面加大投入。
更值得关注的是美团在无人机配送上的长期布局。自2017年以来，美团无人机配送网络已拓展至上海、深圳、北京、广州、香港乃至迪拜等城市，累计开通70条航线，完成订单超78万单。
当补贴的潮水退去，真正的较量才刚刚开始。接下来行业比拼的唯独是是食品安全把控能力、配送效率、商家服务、技术创新这些需要长期投入的硬功夫。
