“您的外卖已送到，请及时取餐。”这熟悉的话，对于饥肠辘辘的打工人，是最暖心的慰藉。
但你可能不知道，当厨师把滚烫的菜品直接导入塑料餐盒，或者你图省事，把外卖盒连油带菜一起塞进微波炉时，一场物理化学反应正在悄悄发生。
相关研究在《先进科学》上发布
近日，浙江大学生命科学研究院研究团队发表了一项研究，给“外卖党”提了个醒：塑料盒+油+加热，你可能在无意中，吃下了“塑料”，长期摄入还会损伤肠道健康。相关研究发布在国际著名期刊《先进科学》（《Advanced Science》）。
一次吓唬，让这群研究者关注起外卖盒
“我一开始是想吓唬吓唬他们。”
浙江大学生命科学研究院研究员蒋超笑着说道，他口中的“他们”，是自己实验室的学生们。“研究的开始，是看到我的学生们经常点外卖，就想看看外卖到底对身体有什么影响，就提出了这样的科学问题。”
用塑料盒装的炸鸡外卖 记者 赵艺乔/摄
这一研究，结果远超预期。他们发现，微波炉加热3分钟后，含油的塑料餐盒就会释放出 “微纳塑料”。这些塑料小到比头发丝还细，而越小的颗粒，越容易穿过肠道屏障，跑进血液，甚至钻进细胞里，并且这些微纳塑料包裹着一层油膜，使它们危害性更大。
与此同时，外卖中的油脂还会加速塑料餐盒中微纳塑料和重金属的析出，随食物进入人体。
“检测发现，用塑料外卖盒装油乎乎的饭菜，释放到食物里的微纳塑料，最多能达到只装清水时的125倍，而释放的化学添加剂，最高甚至能多出309倍。”蒋超介绍道，“这就像原本吸烟的人，大量抽劣质烟，对身体的危害更大。”
塑料饭盒里的油脂样品 受访者供图
此外，哪怕餐盒符合国家标准，无论是透明聚丙烯（PP）餐盒，还是纸质餐盒的聚乙烯（PE）防水涂层，加热后释放的微纳塑料和重金属仍可能超标。
不少人疑惑：不重新加热外卖盒，就不会产生微塑料吗？研究团队模拟了外卖配送、剩饭存放等日常场景，即便不额外加热，在食物溶液中也同样检测出了微纳塑料。
那么，摄入微纳塑料究竟会如何影响健康？
动物实验给出了直观答案：连续两周喂食微纳塑料后，小鼠肠道受损严重——原本负责吸收营养的肠绒毛，变短变秃了；能够分泌粘液，保护肠道的杯状细胞，也“牺牲”了一大片……
“具体来说，如果过量摄入微纳塑料，肠道会无法运转，甚至变硬，成为‘脆脆肠’。”蒋超解释道。
攻克检测难题，让研究更贴近真实生活
如何精准检测出油脂中的微纳塑料，是这研究的一大挑战，论文第一作者、浙江大学生命科学研究院博士二年级学生谢儒雯对此深有体会。
实验室一角 受访者供图
走进她所在实验室，实验记录稿纸平铺在桌案，各类实验器材有序排布，在她常用的实验架上，还摆着一沓白色外卖盒。“我们选用的，都是日常生活中最常见的外卖餐盒，完全贴合真实使用场景。”谢儒雯说。
接手这项课题之初，她未曾料到，研究会如此“折腾”。
“最难的是把油和微纳塑料分离开。”谢儒雯说，实验要模拟真实场景，经过晃动、加热、静置，微塑料会完全融入油脂。
为攻克分离难题，她整整耗时两个月，尝试了数十种方案。“有一次用氢氧化钾做实验，结果直接把滤膜溶解了，那一刻真的特别崩溃。”谈及这段经历，她仍记忆犹新。
谢儒雯在做实验 受访者供图
“就是不甘心，总觉得一定能找到办法。”第二天，她依旧准时坐在实验台前，从头再来。历经无数次调试，她终于摸索出最优路径。
实验收官、数据出炉，投稿之路却并非坦途。前期多次被拒，让谢儒雯一度沮丧低落。
“但导师告诉我，科研的核心不在于发表在哪本期刊，而在于研究成果是否有现实价值。”谢儒雯坦言，这项研究直面日常生活中的微塑料隐患，与大众健康息息相关，在她心中，这便是最大的意义。今年3月，该研究正式发布在国际期刊《先进科学》上。
科学应对，点外卖要注意这些
“抛开剂量谈毒性没有意义。”谢儒雯提到，在研究过程中，她使用可公开获得的外卖食品消费数据，根据相关模型估计了结果，这些地区人均年摄入量为1.37 g，从英国的0.43 g到中国的3.35 g不等。
全球外卖来源的油源微纳塑料暴露水平 受访者供图
谢儒雯介绍，以5年为周期的话，累积量可能已经超过细胞和基因层面的安全阈值，但尚未达到组织损伤阈值。也就是说，虽然表面没什么感觉，但你的肠道细胞已经在默默“挨打”了。
看到这里，不少打工人开始担心，平时主要靠外卖“续命”，难道外卖就吃不了一点？
“科研的初衷从不是制造焦虑，而是让大众清晰认知潜在风险，再结合自身情况理性选择。”蒋超说道。
他建议，外卖餐盒切勿直接放入微波炉加热，即便标注“可加热”也不例外；若需加热，建议将食物倒入微波炉专用的陶瓷或玻璃容器中，可大幅降低微塑料释放风险。
同时，点外卖时可备注少用塑料餐具，减少一次性塑料容器的使用频率，避免反复使用一次性餐盒。“大部分纸质的外卖盒内壁的塑料膜其实更危险，在遇上热油后，也会释放大量微纳塑料等。”蒋超补充道。
此外，团队发现，如果给小鼠补充一些肠菌代谢膳食纤维产生的的“丁酸盐”，受损的肠道便会有一定程度的修复。也就是说，如果多吃富含膳食纤维的蔬菜水果，也能够帮助人们“加固”肠道，减轻伤害。
“外卖的便捷性早已融入现代人的生活，彻底拒绝并不现实。”蒋超表示，我们能做的，是在享受便利的同时，通过科学的生活习惯降低风险，让饮食安全与生活便利实现平衡。
