几分钟解决一顿饭！

速冻饺子是很多上海人冰箱里的常客

有时候9.9元能买一大包

但是，如果自己在家包顿饺子

成本好像不止9.9元

于是，就有网友发出质疑

“速冻”的食品健康吗？

到底能不能够放心吃？

速冻水饺营养差、含防腐剂？

真相：速冻食品比你想的更健康

很多人觉得速冻食品营养差，冻的时间太久，营养都损失了。其实，这完全是误解。

相比一般冰箱的冷冻过程，速冻食品能快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点（通常在零下18℃以下），食物中的水会进入“过冷”状态，此时形成的“冰晶”很小，不会严重破坏食物细胞，能最大程度地保留食物的营养和口感。

在某些情况下，冷冻蔬果里的营养保存率比新鲜运输的可能还会更高。

此外，市场上还有“速冻食品添加防腐剂，危害健康”之类的传言。其实，这些也是谣言！

正规速冻食品一般是不含防腐剂的，用低温速冻的冷冻技术保鲜，已经能抑制微生物的繁殖，不需要额外添加防腐剂等。

廉价速冻饺子

包的是死鱼死虾劣质肉？

真相：高效工业才是低价原因

在各大超市里的冰柜里，有各种各样的速冻饺子，用精致包装一袋20至30元的，也有散装在透明袋子里9.9元左右的。

有人说，便宜速冻饺子都是用死猪肉、死鱼死虾，肉质不新鲜，所以厂家低价售卖。但其实，低价主要归功于现代食品工业的高生产效率↓↓

■ 食材成本端：

大型速冻食品厂通过规模化的原材料集中采购，可以轻松将面粉、蔬菜、肉类的价格从日常零售价的基础上大幅度“打下来”。

■ 现代生产线：

规模化、机械化、自动化的现代生产线极大程度提高了和面、做饺子皮、剁馅、包饺子的生产效率，已经能将人力成本压缩到极致。

■ 现代速冻工艺：

现代速冻工艺不仅提高生产效率，还解决了蔬菜、肉类等食材保质期短的问题，降低了原料损耗。速冻后的饺子保质期大大延长，让后续储存、库存周转、长距离运输都不再是难题。

然而，食品安全重于天

速冻饺子“验明正身”

并不等于可以闭着眼睛随便买

如何挑选速冻饺子？

教你4个要点

那么，如何选购速冻饺子呢？教你4个要点↓↓↓

1

选“安全”

尽量选择冷柜门常闭、包装完整、表面冰霜少的饺子，这说明它在运输和储存过程中温度较稳定，也比较少经历反复解冻的情况，品质更稳定。

2

选配料

• 配料表中的排位顺序代表着食材的含量高低，排位越靠前，含量越高；

• 一些品牌推出粗杂粮饺子皮水饺，如燕麦、荞麦、青稞饺子，对于关注健康，或需要控制血脂、管理体重的朋友来说也是个不错的选择。

3

尝口感

无论什么价格，品质有保障的水饺煮熟后应该能闻到天然的肉菜香味。如果有其他异味，或尝起来口感糟糕，则需警惕。

4

注意煮法

速冻水饺到底应该冷水下锅还是热水下锅？正确方法是沸水下锅，确保完全煮熟，并等饺子在水面漂浮一会儿，能够消灭因售卖过程或回家储存不当可能带来的致病菌。

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