用食物抚慰孤独的灵魂，把生活过得有滋有味。

一到冬春交替，菜市场里最亮眼的时令菜，非红菜苔莫属。它可是古时候的进贡蔬菜，有着“金殿玉菜”的美誉，还是实打实的碱性蔬菜，经历过霜打之后，口感更是脆甜多汁，清香十足。

撕开它那层紫莹莹的外皮，一股清鲜的菜香扑面而来，带着点春日油菜的清爽，又微微带着点独特的辛香，光是闻着就觉得清爽解腻。

这个季节的红菜苔，营养价值也格外高，富含蛋白质、钙、磷、铁以及多种维生素，维生素C含量尤其丰富，冬春吃它，清爽又养人。

红菜苔最经典、最下饭的做法，莫过于和五花肉一起炒。五花肉煸出油脂，香而不腻，红菜苔吸满肉香，脆嫩不软烂，酸辣开胃，一口菜能扒半碗饭。

【五花肉炒红菜苔】

食材：五花肉，红菜苔，蒜末，干辣椒，蚝油，鸡精，盐，食用油。

烹饪方法：

步骤一：红菜苔掰成小段，老一点的部位撕去紫皮，清洗干净控干水分备用。

步骤二：锅中放少许食用油，先下五花肉小火慢煸，煸出多余油脂，直到肉片微卷、焦香四溢。

步骤三：放入拍碎的大蒜和干辣椒段，利用煸出的猪油，爆出香味。

步骤四：倒入沥干水分的红菜苔，快速翻炒。红菜苔一定要大火快炒，才能保持其爽脆的口感。

步骤五：炒至红菜苔颜色变深、微微变软（大约1-2分钟），加入一勺蚝油，再加入适量盐和一点点鸡精提鲜，快速翻炒均匀，立刻出锅。

这样炒出来的红菜苔，紫绿相间，香辣爽脆，带着肉香，入口咔嚓作响，清鲜解腻又下饭。

冬春换季，遇上这鲜嫩的“金殿玉菜”可别手软，简单一炒就是一道家常硬菜，营养又美味，全家都爱吃！