“牡丹”桌上开，财运福气到！

白菜脆生水灵的菜叶子能做的花样可多了。配着豆腐炖，入味咸香；搭着排骨烧，酱味十足；功夫深一些，只要加点高汤一煮，就有醉过陈年老酒的本事。

赶上年夜饭的大阵仗，大白菜也一点都不露怯，只要裹上点肉馅，再加温润的蒸汽一熏，就能开出一朵富贵娇艳的“牡丹花”来~

白菜嫩绿微透的模样跟青翠白玉都有的一比，裹着肉馅都还能看出莹亮通透的样貌，吃起来都带着噗噗冒汁的惊喜。

肉馅上劲紧实，调味简单又不单调，甚至还带了一丝白菜渡进去的淡淡鲜甜。浓鲜清爽，不油不腻，比其他下饭的硬菜还要让人叹服。

所以说，老话“百菜不如白菜”的说法还真没错。这貌不惊人的小东西，就是拥有不寻常的勾人魅力，不用借助山珍海味的锦上添花，靠着一腔锅气十足的真诚，就足以驯服万千的老餮食客。

我们先来拌个肉馅，猪肉末中加入葱姜末，调入1大勺料酒，1大勺生抽，1小勺老抽，2克五香粉，1小勺盐，1小勺糖，搅拌均匀。

白菜切掉叶片，留下白菜梆。白菜叶可以另外炒菜，或者剁碎了拌到肉馅里。

烧一锅开水，水开后加入1小勺盐，1大勺油，把白菜梆放进去烫一下，加盐和油是为了保持白菜的色泽和口感。

烫到微软就捞出来，放到凉水里浸泡一下。

把白菜梆斜刀切成小片。

放上肉馅，像包花束一样上面敞开，底端捏牢。

做好造型的白菜酿肉摆到一个大圆盘里，第一层按顺序摆放围成圈就好，第二层穿插着第一层的空隙摆放。

摆好后在中间打个鸡蛋。

放到蒸锅里，上气后蒸10分钟。

蒸好以后把盘底的汤汁倒进锅子里，调入1大勺蚝油烧开，再加一点水淀粉进去勾个芡，烧到酱汁浓稠就关火。

最后把芡汁淋到白菜酿肉上，再撒点彩椒碎点缀下就可以啦。

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