“炒饭综合征”有哪些症状？

“炒饭综合征”分为两种类型↓↓

■ 呕吐型

蜡样芽孢杆菌产生的呕吐毒素易在米饭、面条、土豆等淀粉类食物中产生，需要在126℃的高温下加热90分钟才能去除。

呕吐型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为0.5至6小时，主要症状为恶心、呕吐，严重时会影响人体免疫力，破坏肝脏细胞，造成多脏器衰竭。

■ 腹泻型

蜡样芽孢杆菌产生的腹泻型肠毒素，在45℃下加热30分钟，或在56℃下加热5分钟即可去除。

腹泻型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为2至36小时，主要症状为腹痛、腹泻。

如何远离“炒饭综合征”？

■ 避免长时间放置。特别是米制品和其他易滋生细菌的食物，最好现做现吃。

■ 妥善保存。可以先将食物放入食品保鲜袋或保鲜盒，再放入冰箱内低温冷藏、短期保存。

■ 注意个人卫生。勤洗手、保持厨具和餐具的清洁卫生，避免交叉污染。