中医认为桃胶性平，味甘、苦，归大肠、膀胱经，核心功效有3个：
· 和血益气：帮助调理气血，对气血不畅引起的轻微瘀滞有缓解作用；
· 通淋止痛：针对石淋、血淋（简单说就是小便带血、排尿时刺痛）有辅助改善效果，这也是古籍里重点记载的功效；
· 润肠通便：富含的植物多糖吸水性强，能增加粪便体积，促进肠道蠕动，尤其适合久坐、便秘的人。
现代医学研究发现，桃胶里的L-阿拉伯糖、D-半乳糖等成分，能抑制蔗糖吸收，减少血糖升高，适合糖尿病人适量食用；还能抑制脂肪堆积，对控制体重有一定辅助作用。
桃胶口感Q弹、味道清甜，完全可以作为日常食材，搭配对了还能发挥养生功效。
材料（3人量）：
桃胶50克，银耳2朵，百合30克，枸杞子数粒，椰子汁250毫升，牛奶250毫升，冰糖适量。
做法：
1.将桃胶、银耳分别置于碗中，用清水浸泡1-2小时；桃胶浸泡过程中需换水，将表面杂质清除；银耳浸泡至涨发后，剪去蒂部，撕成小朵。
2.将所有泡发好的材料过水冲洗后放入炖盅里，加入适量温水和冰糖慢炖2小时，再冲入椰子汁、牛奶慢炖15分钟，食用前加入枸杞子即可。
功效：
桃胶搭配清润的百合银耳、椰子汁和牛奶，整个糖水具有非常好的生津润燥功效，尤宜当下干燥的天气食用。
材料：
桃胶10颗，大枣5颗，枸杞1小把，冰糖适量。
做法：
1.桃胶冷水泡发10小时，洗净杂质；
2.大枣去核，和桃胶、枸杞一起放入砂锅，加足量清水；
3.小火慢熬20-30分钟，直到桃胶变得黏稠，加冰糖调味即可。
功效：
适合气血不足、脸色暗沉的人。每周吃2-3次，能慢慢改善气色。
材料：
桃胶200g，琥珀核桃仁300g，桃仁6g，莴笋200g，白萝卜300g，糖适量。
做法：
1.桃胶泡发洗净，炖至黏稠备用；
2.莴笋、白萝卜切成花瓣形状；
3.桃仁去皮洗净，和琥珀核桃仁混合，围成圆形；
4.把炖好的桃胶盛入中间，用切好的花瓣围边装饰即可。
桃胶虽是养生好物，但不是人人能吃，这2类人一定要注意：
孕妇（尤其是孕早期）
《唐本草》记载桃胶有“破血”的功效，虽然药性温和，但孕早期胎儿不稳定，食用后可能有风险，建议慎用；孕中晚期如需食用，务必咨询医生。
消化功能弱者
桃胶富含膳食纤维，质地黏稠，消化不好的人（比如老人、小孩、胃炎患者）过量食用，可能会腹胀、不消化，建议每次少量食用。另外，食用桃胶一定要适量，不要贪嘴，以免给身体增加负担。
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