今天分享一个酥脆炸平菇的做法，这样做的炸平菇吃起来有点像肉的口感，下面一起来看看是怎么做的吧！

1.我们先把平菇的根部去掉，然后将平菇撕成这样的小条，再放入水中，撒点盐，。清洗干净后浸泡一会。

2.趁这个时间我们再来调个糊，我们会用到两个鸡蛋，然后放入两勺玉米淀粉，六勺面粉，这里玉米淀粉和面粉的比例是1比3，想让表皮更酥的秘诀，就是我们还需要加上一勺食用油，然后再搅拌均匀，搅拌成这样拉丝不断的状态就好了。

3.我们再将浸泡的平菇捞起来，接着用我们干净的小手将平菇中多余的水分挤出来，像这样就可以了，为了让平菇更好入味，再加入一小勺盐，来点胡椒粉，鸡精粉，放一勺玉米淀粉，将平菇搅拌一下，这样方便更好的挂糊，将搅拌好的平菇放入面糊的碗中，翻拌均匀，尽量让每一根平菇都能裹上一层面糊。

4.准备工作就绪，锅中放入食用油，将油烧至4成热，我们可以先放几条平菇试一下温度，像这样开始起泡，就可以转中小火继续放入平菇了，平菇全部炸至定型，热油会充分挥发平菇内部剩余的水分，这样当平菇漂浮在表面就可以控油捞出，当剩余的平菇全部炸定型后，我们捞出油表面的残渣，下入平菇进行复炸，这样平菇表面就会很酥脆，而且表面也变成漂亮的金黄色，30秒后，就可以控油捞出。

5.复炸后，平菇中的油水化程度高，可以更方便的流出，这样就可以去除多余的油脂啦，最后我们再撒上一点辣椒粉，不喜欢辣的小伙伴可以不加，这样我们的香脆炸平菇就做好啦，入口香脆，口感极佳，相对于凉拌和炒，更容易保鲜存放，家中的小朋友也可以拿出来随时吃。

食材明细：

平菇400克，食盐少许，胡椒粉少许，鸡精粉少许，玉米淀粉1勺，鸡蛋2个

烹饪小贴士：

我们会用到两个鸡蛋，然后放入两勺玉米淀粉，六勺面粉，这里玉米淀粉和面粉的比例是1比3，想让表皮更酥的秘诀。

来源：千厨百味、如有侵权请联系删除