有一种蔬菜不怕冻，越冷越鲜嫩，这款蔬菜就是黄心菜，也叫卷窝菜，吃起来清甜美味，不仅营养，还有助于清热润肺，今天就用它分享一个黄心菜饺子，这种馅饺子，虽然用料简单，但是又鲜又香，一点肉都不放，却比大鱼大肉都香，喜欢的快试试吧。

【黄心菜饺子】

食材：黄心菜、鸡蛋、蒜苗、盐、蚝油、香油、十三香。

做法： 1、准备3大朵黄心菜，3个鸡蛋，黄心菜它的叶片圆形呈麻窝状，外叶绿色塌地，心叶蛋黄色，叶肥厚细嫩，纤维少，营养丰富，富含多种人体必需的微量元素。

2、先将买来的黄心菜切掉根部，再一片一片用手掰下来，接着清洗干净，控干水分。

3、锅中加入足量水烧开，倒入黄心菜焯水进分钟，变软后捞出，用冷水过凉，然后挤干水分。

4、3个鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅散，几根蒜苗摘洗干净，切成小段。

5、起锅烧油，七八成热时倒入鸡蛋液，要用筷子不停地搅散，这样炒出来的鸡蛋碎，颗粒状均匀，很好吃，把炒好的鸡蛋碎晾凉。

6、捏掉黄心菜的水分，将它放在案板上切碎装入盆中，把炒好鸡蛋和切好的蒜苗碎加里面，调入适量的盐，1勺蚝油，少许香油和十三香翻拌均匀，调味根据自己的口味。

7、包饺子的面团是我提前和好的，包饺子和面要稍微软一些，和面时加入少许盐可以增加面团的韧性，包出的饺子不易破皮，擀好的饺子皮上，放上馅料，包成自己喜欢的形状的饺子。

8、锅中加水，烧开以后下入饺子，用汤勺轻轻搅动一下，水再次烧开后，加入小半碗清水，点两次水煮开，饺子全部漂浮起来了，饺子就煮好了。

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