黄焖鸡是以鸡肉搭配青椒、土豆、香菇等食材，经过焖煮而成，鸡肉的肉质鲜美嫩滑，吃起来的口感特别鲜香味美， 做法也非常简单，但是注重火候，一次制作的时间不超过6分钟，确保肉质鲜嫩，汤浓味厚。

【黄焖鸡】准备食材：鸡腿3只、香菇6朵、蚝油1勺、老抽1勺、青椒3个、料酒1勺、鸡精1勺、土豆2个。

制作方法：准备好所有食材，将鸡腿斩块，先用水洗两遍，然后换干净的冷水浸泡10分钟除去血水，鸡腿里加入料酒、白酒、生抽、盐、水淀粉腌制半小时，鸡肉比较腥白酒更能去味，最好腌制过夜入味。

把青椒、土豆、香菇等配菜切块备用。起锅烧水，冷水将腌制好的鸡腿肉块下锅焯水，加入几片姜，鸡肉变白后捞出即可。准备碗汁：加入15克味极鲜、15克老抽、20克蚝油、15克白糖、15克料酒、15克甜面酱、少许水调成酱汁。锅里放入少许油，烧热加几颗冰糖，不断顺时针搅拌，炒成焦糖色。

炒好焦糖色后下鸡块大火翻炒，加入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味，加入刚好腌过的清水倒入调好的料汁，待锅内水沸，转至最小火，焖30分钟，土豆熟了以后，把提前切好的青椒块放进锅里大火收汁，就可以出锅了。一锅焖完，色香味美，鲜浓开胃，土豆特别软，鸡肉特别充足，特别适合下饭。

小贴士：

喜欢吃麻辣口味的，可以在爆锅的时候再放一点麻椒和辣椒；因为我买的鸡腿都是速冻的一定要把血水清洗干净，不然会影响味道；自己喜欢的蔬菜都可以加进去，比如金针菇、木耳等，最好先用热水焯一下。