鸡大腿肉质细嫩，滋味鲜美， 今天换一种做法，做一道孩子们超级爱吃的照烧鸡腿，做法非常简单，酱香浓郁，肉质滑嫩，鲜香十足，好吃到舔盘。

【照烧鸡腿】

【食材】：鸡大腿 2个，食用油，细盐，料酒，蚝油，白砂糖，老抽，味极鲜酱油，鱼露，白胡椒粉，清水，蜂蜜，小葱，生姜。

【具体制作步骤】：

1.鸡大腿从冰箱里面取出来，浸入水中解冻。

2.鸡大腿解冻以后，借助厨房剪刀将鸡腿骨取出来，然后在鸡腿内侧横向切断筋。整片的鸡腿肉用刀背敲松，用牙签在鸡皮那一面扎一些孔，目的是为了避免煎的时候遇热回缩。

3.处理好的鸡腿肉放入碗中，加入料酒、生抽和生姜丝，拌匀以后腌制半小时左右。

4.平底锅烧热，用生姜擦一遍，然后将腌制入味的鸡腿肉放入锅中，带皮的一面朝下放置。

5.中小火，先煎带皮的一面，然后翻面继续煎，直到将鸡腿肉两面都煎至金黄。

6.准备一个碗，往碗中放入细盐、蚝油、白砂糖、蜂蜜、老抽、味极鲜酱油、鱼露、白胡椒粉和清水，搅拌均匀调成照烧汁。

7.鸡腿煎至七八成熟的时候，把调匀的照烧汁倒入平底锅中，盖上锅盖，大火煮沸以后转小火收汁，焖煮至汤汁浓稠就可以出锅装盘享用啦。

【小贴士】：

1.鸡腿遇热会回缩成一团，所以煎之前要用刀背敲一下，鸡皮用牙签扎孔。

2.煎鸡腿的时候直接入锅煎，不需要放油，先煎鸡皮那一面。两面煎至金黄，用筷子能轻松扎透就表示煎好了。

3.调料可以根据个人的口味自行调整。

4.最后的汤汁不要收的太干，留一点汤汁会更加美味。