今天分享用苦瓜做的一道好吃又好看的家常菜，有荤有素搭配一起来做，非常的开胃下饭，不爱吃苦瓜的孩子也喜欢吃了。

我们先准备一根颜值不错的苦瓜，苦瓜先去头去尾 切成两半，再用勺子刮掉苦瓜里的苦瓜瓤 ，锅中水烧开加入一勺食用盐，再滴入几滴食用油，这样可以保持苦瓜碧绿鲜艳的颜色，再下入苦瓜焯水 去除苦瓜的苦涩味，焯过水的苦瓜 放入盘中稍微晾凉。

2.我们再切一点儿胡萝卜小碎丁备用，晾凉后的苦瓜 斜刀切片，切好之后再这样摆入盘中备用。

3.锅中加入食用油，再入蒜末炒香，加入剁好的肉馅，炒至变色，加入一勺生抽，加入一勺老抽上色，加入一点蚝油，加入一点点食盐，加入一勺鸡精粉，加入一点胡椒粉，加入一勺黄豆酱，再翻炒均匀 好香啊，再加入切好的胡萝卜小碎丁 继续翻炒均匀，再淋上一点儿水淀粉勾芡汁！

4.烧至汤汁浓稠时 我们再把肉末炸酱浇在苦瓜盘上，这样做的苦瓜好吃又好看，看上去就非常的有食欲，荤素搭配也非常的有营养，待客也很有面子，做法也十分的简单。

苦瓜焯水过后也不再那么苦了，另外搭配着肉末炸酱一起来吃，真的是鲜香味美，待客的话是非常有面子。

食材明细：

苦瓜1根，食盐少许，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，鸡精粉1勺，胡椒粉1勺，黄豆酱1勺，胡萝卜半根，食用油少许

烹饪小贴士：

1.苦瓜要去除苦瓜里的苦瓜瓤再焯水，这样可以去除苦瓜里的苦涩味。2.这道菜的灵魂是肉末炸酱，肉沫要提前炒香之后再调味。

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