今天这道蔬菜汤选用的是红苋菜，营养丰富，色泽更好看，汤汁鲜美，感兴趣的可以跟着试试。

苋菜秋汤

食材准备：红苋菜70克、鸡蛋2个、香菇3个、葱1棵、盐1小勺

制作方法：

1、先准备好红苋菜、鸡蛋、香菇等食材，有绿苋菜也可以。

2、将红苋菜去掉根部择干净后，用水淘洗干净，沥干水分备用。

3、将鸡蛋磕入碗中搅打均匀。

4、香菇切片，香葱切成小颗粒状备用。

5、锅烧热后加入少许油，放入香菇片、葱花煸出香味。

6、然后再加入2大碗热开水煮开，想让汤水更好喝，不要放凉水煮汤。

7、煮开后，先放入红苋菜、盐，煮开后，再泼入鸡蛋液，煮开即可关火盛出饮用。

小贴士：

1、红苋菜和香菇都是自带鲜味的食材，所以煮汤无需另外添加鸡精。

2、这道菜汤，还可以加点虾皮，味道会很不错。

3、蔬菜汤千万不要煮时间太长，以免破坏叶子里的营养。