1、八宝窝全鸭

八宝窝全鸭在广东惠州堪称一绝，是用糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等各种原料作馅，填入鸭腔内，经过氽、煲、蒸巧制而成，以上汤佐食，浓郁芬香，软滑可口，这道特色名菜广受当地食客们的喜爱。

八宝全鸭是一道以肉鸭、糯米、猪肉等为主要食材制作的美食。

原料：肉鸭、糯米、猪肉、鸡肉、白果、鸡肫、肚子丁等。

烹调方法：

1.将肉鸭去掉全部骨架，放沸水中烫一下，抹上酱油，然后入油锅炸至上色。

2.糯米、猪肉丁、鸡肉丁、鸡肫、肚丁、白果等放一起拌匀，塞肉鸭肚内，然后用大火蒸制三个小时，扣入盆中，浇上原汁。

特色点评：酥烂肥嫩，清口鲜香。

2.胡须鸡

惠州胡须鸡，又名三黄胡须鸡，原产于广东省惠州地区，是我国比较突出的优良地方肉用鸡种，它以种群大、分布广、胸肌发达、早熟易肥、肉质特佳而成为我国活鸡出口量大、经济价值较高的传统商品，与杏花鸡、清远麻鸡一迅被誉为广东省三大出口名产鸡之一，在港澳市场久负盛名，它以领下有张开的胃羽、状似胡须而得名，其肉质鲜嫩爽滑，广受当地食客们的喜爱。

3.山坑鱼

山坑鱼是惠州一道特色名菜之一，广受当地人们的喜爱，山坑鱼之所以倍受美食者们青睐，是因为这些鱼仔生长在没有受到任何污染，水质上好的高山溪流处，在这些地方生长的鱼当地人爱称为山坑鱼。

4.横沥汤粉

横沥汤粉是广东省惠州市最受欢迎的传统名小吃，属于粤菜系。横沥汤粉至少有上百年历史了，它起源于距惠州市区约20多公里的横沥镇，周末不少惠州城里人专门来吃粉，横沥汤粉与别的猪脚粉不同是因为它的汤，据说是用虾粉与鱼肉丸、骨头做出来的，同时配菜除猪脚外还一定有卤蛋和牛腩，横沥汤粉荣获“惠州十大名小吃”称号，年销五千万，横沥汤粉之所名扬惠州，乃至市外，是全横沥人民多年共同努力的成果，其味由胡椒粉占味，微辣，再加虾壳、猪骨等熬汤，汤味香浓，非味精汤可比，所以广受当地食客们的喜爱。

5.阿嬷叫

“阿嬷叫”是惠州最出名、最独特的小吃之一，已有300多年历史，流传百年的阿嚒叫，金黄酥脆，香味扑鼻，阿嬷叫是以一种以白萝卜丝、虾米、肉粒和已调好味料的面粉浆，用小网篓舀放进沸油锅中慢火煎炸，成小碗状，外酥内软，好吃的阿嬷叫外酥内软，有萝卜的清香而不油腻。用小网篓舀放进沸油锅中慢火煎炸的小吃，风味小吃阿嬷叫入选“广东百种传统特色小吃”。

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