离中秋还有不到半个月
吃月饼的时节又来了
上海人“排队”比赛又来了！
前两天
新闻晨报已经报道过
淮海路光明邨排队的名场面
太抢手！上海这里大排长龙，排队三四个小时又限购，买的人还说心甘情愿！
同样
南京路各大老字号门口
排队购买鲜肉月饼的队伍
又一次成为了申城的独特风景
连路过的游客
都会忍不住停下来多看两眼
东北游客：南方人和北方人的习惯是不一样，北方人没有说买月饼排这么长队的。
新加坡游客：有点看不懂呀，这边一条龙，那边也一条龙，上海特色应该是很讲究吃，不然没有理由这样排法。
真老大房门口
买鲜肉月饼的队伍
排得洋洋洒洒
泰康食品商店前
购买鲜肉月饼的队伍
几乎绵延到了帐子公司门口
据介绍
真老大房每天提早半小时
9点开始售卖鲜肉月饼
一直持续到晚上10点半，
周五周六会延迟到晚上11点。
目前日销售量达3万只
同比去年提升三成左右
到了中秋节的高峰期，
每天月饼供应量会进一步提升，
达到七万只左右。
通过增加人手等方式
真老大房的鲜肉月饼
今年将不采取限购措施
今年真老大房的新品种有牦牛青稞月饼和蟹粉鲜肉月饼。牦牛青稞月饼，选用了来自高原的牦牛肉，酥皮里加入了一点高原特色的青稞粉，吃起来会有一点青草的清香味道。从口感上来讲，牦牛肉比猪肉的纤维感更强、肉香味更足。
除了经典的鲜肉月饼和新推出的牦牛肉月饼、蟹粉鲜肉月饼，真老大房咸口的月饼还有南乳汁鲜肉月饼、蛋黄鲜肉月饼、榨菜鲜肉月饼、萝卜丝月饼，价格从4.5元到10元不等。甜口月饼方面，在之前豆沙月饼的基础上推出了全新的陈皮豆沙月饼。
此外，记者注意到，今年真老大房的鲜肉月饼加量不加价，肉馅与之前相比较提升了20%。
新闻晨报记者来到南京东路步行街的真老大房，看看这家“前店后工场”模式的老字号，如何生产和销售月饼，满足广大市民和游客的需求。
真老大房在南京东路有工场间，与真老大房门店商场在同一栋建筑内，这也是目前市中心历史最悠久的“前店后工场间”。
记者穿上白色的工作服、戴上口罩和帽子进入工场间，这里是真老大房制作包括月饼在内的糕点生产车间。只见师傅们正在制作鲜肉月饼，制油酥、打皮子、卷皮、揪段、包馅、盖章，大家通力配合。鲜肉月饼制作完成之后，开始甜口月饼的制作。
师傅们正在制作鲜肉月饼
刚刚包好盖章的鲜肉月饼生胚
2020年7月，真老大房的鲜肉月饼制作工艺被评定为黄浦区非物质文化遗产项目，程师傅从事月饼制作已经有三十年了，他告诉记者，自己从师傅那里学会了手艺，师傅是第五代传承人，他应该算是第六代。程师傅表示，虽然这段时间他和大家很辛苦，但看到市民来楼下排队购买月饼，还是很有成就感。
