记得小时候，想吃一次肉真的很难，一般家里有客来或者逢年过节，才有一点肉吃，而现如今，随着生活条件越来越好，各种肉都随便挑着吃了。虽然现在生活条件变好了，但是一些疾病也多起来了。因为一些人会暴饮暴食，导致血压高、血脂高、血糖高，，特别是每年入秋后，不少人认为要“贴秋膘”，吃大量的鸡鸭鱼肉，其实入秋后，不要吃太多鸡鸭鱼，因为经历了一整个夏天，身体的吸收功能还是比较大，多吃了油荤，很容易导致肠胃不适。而每年入秋后，我非常建议大家多吃一些豆腐。

在以前生活条件不好时，大家为了补充营养，会经常买豆腐吃，因为豆腐是一种蛋白质极高的食物，经常吃豆腐，可以为身体补足蛋白质，间接提高身体的抗病能力。而且豆腐还是一种偏凉的食物，每年进入秋天后，气候比较干燥，适当的多吃一些豆腐可以缓解秋燥，从而减少上火、便秘等症状的发生。而今天我分享豆腐吃法，是非常下饭的一种吃法，它就是“青椒烧豆腐”，只需要5元钱就能做上一大盘，营养又解馋，好吃还不上火！

【食材准备】：嫩豆腐500克、青椒100克、蒜末10克、蚝油、生抽、食盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、食用油、香油适量。

【制作方法】：

第一步：烧豆腐最好选择嫩豆腐，这种豆腐比较细嫩，也比较消化，买回家的将它冲洗干净后即可备用。天气热，买回家的豆腐如果不及时食用，一定要放冰箱中冷藏着，防止豆腐发酸，发酸的豆腐是不能吃的，否则会导致腹泻。

第二步：将准备的蚝油、生抽、食盐、鸡精、胡椒粉、淀粉和一大勺水全部都放入碗中，将它搅拌均匀即可备用。烧豆腐不要加陈醋，否则会压住豆腐的清香味。

第三步：将青椒去籽后冲洗干净，然后将青椒切成如下图所示的碎末备用。喜欢吃辣的买厚皮青椒，喜欢吃不辣的，就选择薄皮青椒。

第四步：将锅彻底洗净，特别是煮了面条的锅，一定要多刷洗一下，防止豆腐下锅沾锅，大火将锅烧热后，将一勺油放入锅中，等油烧的有少许冒烟后，将洗净沥干水的整块豆腐放入锅中，然后用锅铲将豆腐切成小块。

第五步：一直用大火，将豆腐的一面煎成浅黄色，不要煎成金黄色，金黄色就老了，然后再把豆腐翻一面，继续将豆腐的另一面也煎成浅黄色，因为锅热油温高，这一面只需要煎一会儿，就会变得浅黄色。

第六步：把调好的酱汁放入豆腐中后，慢慢的摇晃锅，等豆腐吸收了酱汁后，再把切的好的蒜末、青椒末放入锅中，大火煸炒几秒后，最后在淋上2-3滴香油即可食用。

【胡师傅有话说】：

1、煎豆腐和给豆腐调味时，千万不要随意用锅铲翻面豆腐，因为嫩豆腐比较嫩，锅铲硬度比较高，如果一直翻面，会将豆腐捣碎的。

2、要想青椒烧豆腐吃着特别香，一定要记得加一点蒜末和香油，蒜末可以压住豆腐的腥味，而香味可以直接增加豆腐的香味。

3、调酱汁的，淀粉放3-5克就可以了，不要放太多，豆腐勾的芡太浓，也不是很好吃。

入秋后，少吃鸡鸭鱼肉，多吃“嫩豆腐”，蛋白质含量极高，5块钱做一大盘，营养解馋，好吃不上火！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。

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