蛋皮今天就为大家整理了， 12家吃货最爱的宝藏牛杂小店， 其中更有开了十几年的老字号， 几代老广的回忆～ 快来看看其中有没有你喜欢的那家店！ ↓↓↓ 阿婆牛杂 阿婆牛杂是广州牛杂界的流量之王， 也是老广们曾经共同的回忆， 现还申请成为非物质文化遗产小吃。
自熬的牛杂老汤，并用油兑上花生酱加入锅里， 放入大大块的红糖，慢慢和牛杂的鲜甜味一起渗出， 这是几十年来的配方，引得大家边吞口水边排队。
牛膀，是牛杂的灵魂， 阿婆做的牛膀，口感极佳，火候刚刚好。
整体吃下来，能感受到这一碗牛杂的心血所在， 汤汁浓厚，配料华丽。 带你朋友来，准没错！
阿婆牛杂 【人均】 20元 【营业时间】 10：00-22：00 【地址】 文明路6号 西湖路9号首层 天河东路75号超级文和友店 容意发牛杂店 这家牛杂摊已经开了37年了， 拿着5毛钱就可以买到一碗的时光已经不再， 但那碗牛杂的味道却依旧不变。
这里的牛羊杂汤也是店家的招牌，汤底浓郁， 牛羊杂处理的很干净，没有臊味， 加点胡椒粉十分暖胃！
牛杂和萝卜都大块、软而不烂， 卤水的药材香料味重，微甜， 这就是容意发牛杂店带来的时光的味道。
容意发牛杂店 【人均】 24元 【营业时间】 8：00-20：00 【地址】 越秀区诗书路56号(近广州日报后门) 肥记牛杂 藏在北京路附近巷子里的牛杂推车档， 别看它虽然无招牌无铺面， 但是人家已经在大众某评上收录了5年， 还是北京路小吃口味榜的前五名。
这里的牛杂汤汁色水深， 都是用牛骨、桂皮、八角、花椒等熬出来的精华。 卖的牛杂都是经典部位， 还能加生菜、大白菜、河粉、猪肠粉...
汤汁略带点甜味， 吃起来带有浓郁的药材香。 牛肚煮得软淋入味， 咀嚼起来一点都不费力。
肥记牛杂 【人均】 17元 【营业时间】 11：00-23：00 【地址】 北京南路18号左二巷口 阿叔车仔牛杂
阿叔的牛杂藏在建设三马路附近的一个小区门口。 一般是下午4点到晚上7点出摊， 从排队点餐到吃完走人，档口面前的人都没停过。
虽然阿叔脾气火爆，但牛杂还是值得肯定的， 牛杂煮得很软淋，很入味！ 每一块肉都充分吸收了汤汁的精华， 是经过长时间炖煮才有这样的口感。
阿叔车仔牛杂 【人均】 20元 【营业时间】 16：30-19：00 【地址】 越秀区建设三马路36号 好好面店 好好面店藏在市桥旧住宅区的一颗树下， 门面伪装成一家士多店，店名却叫面店。 而且这里的牛杂种类非常多，目测有十几种！
牛腩、牛软骨、牛膀、牛板筋、牛小肚、牛肺... 全部一整块放满锅中炖。 除了各种牛杂，配菜也是非常丰富！ 萝卜、海带结、包菜、面筋、鱼蛋、猪肠粉… 荤素随意搭配、即点即剪、按斤算价～
他家的牛杂汤底以甘草药材为熬制， 斋吃微甜，需要加点辣椒酱/蒜蓉酱升华。
好好面店 【人均】 20元 【营业时间】 11：00-21：00 【地址】 市桥镇光明北路北丽园8街4座106号 牛佬牛杂汤 这家牛佬牛杂汤， 是西华路的街坊吃了20多年的老店， 无论什么时间过去，都是那么多人在帮衬着... 他们的网红牛杂汤10次，有9次都会排队！
每天新鲜熬制，香而不骚。 香浓的牛骨汤加上浓郁的胡椒和酸萝卜吊味， 奶白色的汤头醇香浓厚，牛羊杂也是爽脆鲜嫩。 喝下去指头暖粒粒，满满药膳味！
牛佬牛杂汤 【人均】 19元 【营业时间】 10：00-21：00 【地址】 荔湾区金花直街135号 裕苑 这家牛杂可以说是牛杂店的米其林级别了， 店面5平米都不到，但环境好， 很有走鬼档的街边风格， 老板每天只开半天，非常任性。
面筋牛杂的分量很足， 里面有牛肺、牛展、牛肠， 面筋是现煮现剪的， 充分吸收了牛杂酱汁的精华， 牛杂偏甜，所以搭配辣椒酱更赞！
裕苑 【人均】 15元 【营业时间】 周二至周日 12:30～19:30 【地址】 越秀区贤藏街2号 （华侨中学正门对面小巷内30米） 苏记牛杂 一家开了70多年的老字号， 秘制汤底都是熬制了好几个小时， 汤汁好喝、牛杂入味，颜色鲜艳饱满。
香辣惹味，牛肚爽口，牛筋软糯， 牛肠一点异味都没有，还越嚼越香！
苏记牛杂 【人均】 25元 【地址】 一店：越秀区惠福东路600号 二店：越秀区惠福东路562号 人民中路店：荔湾区人民中路603号 钟村牛杂老字号 番禺钟村人最爱的牛杂老字号， 至今开店已有几十年， 每到饭点必定会排起长龙， 不少街坊还会自带饭盒过来装， 可见他的人气有多高！
来的人都是奔着牛杂锅来的， 点足30元，就可以自动升级为牛杂煲。 牛杂锅端上来的一瞬间，肉多到吓人！ 还可以免费选一份新鲜的配菜，人均15吃到撑。
钟村牛杂老字号 【人均】 15元 【营业时间】 7：00-19：00 【地址】 番禺区钟村社学西路一巷13号 黄毛牛杂 藏在大石东联市场旁边的黄毛牛杂， 真正贯彻了大隐隐于市的信念， 虽然开在市场旁边，但却非常难找！
而且这家连招牌都没有的牛杂店， 据说已经开了30多年！ 每天还只营业2小时！
这家在大石人心里有着无可替代地位的黄毛牛杂， 是我吃了这么多的牛杂里， 牛筋做的比较韧但同时又非常入味的， 吃起来口感还很弹牙。
再蘸一下黄毛大叔自制的微辣辣椒酱， 一口下去充满惊喜。
黄毛牛杂 【人均】 15元 【营业时间】 15：00-17：00 【地址】 番禺区大石街道大石牌坊进去100米东联市场旁 好味牛杂屋 店面不大，甚至有点旧， 这间牛杂屋在员村一开就是几十年， 而且便宜料又足， 街坊邻居们都习惯过来这里吃早餐甚至打包带走。
牛杂汤汁浓郁， 面筋牛肺完全吸收了汤料的精华， 味道非常地道传统， 而且10块钱就可以买到一碗， 完完全全就是小时候的味道！
好味牛杂屋 【人均】 10元 【营业时间】 7：30-21：30 【地址】 天河区员村南街127号 阿叔牛杂 阿叔在自家门口做生意， 没有铺面，只有一架车仔， 但是阿叔至今已经在这条巷子里开了20多年！ 在附近的2所小学、1所中学上过学的孩纸， 无一不是这里的熟客。
阿叔的牛杂以牛肺居多， 萝卜炖的十分软糯， 甜香可口，汁水很饱满， 牛杂软淋入味， 街坊们都说这个味道20年来从没变过。
阿叔牛杂 【人均】 15元 【营业时间】 11：00-18：00 【地址】 越秀区海珠北路祝寿巷6号对面 （靠近少儿体校侧门） /// 看了这么多家牛杂档， 蛋皮早已饥肠辘辘想再去吃它几次！ 广州的牛杂档虽多， 但是相信每个老广心里都有一家， 属于自己专属记忆的牛杂店。 来源吃喝玩乐IN广州，如有侵权请联系删除。本文仅代表原作者观点，不代表大湾网的观点立场 |
