在香港的美食地图上，有一家茶档以其独特的怀旧风貌和美味佳肴深受本地市民和游客的喜爱。这家名为“炳记茶档”的老字号，自1950年代开业以来，已经走过了70多个春秋。然而，令人震惊的是，这家被誉为“最害怕倒闭的香港店”的茶档，近日因人手不足而宣布停业，消息一出，立刻引发了广泛的关注和讨论。

突如其来的停业声明

2025年8月16日，炳记茶档在社交媒体上发布了一则公告，称由于人手不足，决定即日起停业，直至另行通知。公告中轻松地提到：“咁热当放大假”，但这并未能掩盖顾客心中的失落。对于这家以港式奶茶和多士闻名的茶档而言，停业的消息如同晴天霹雳，让许多忠实顾客感到不可思议。

炳记茶档位于香港大坑，坐落于两幢旧式唐楼之间，保留了传统的铁皮怀旧风貌。自开业以来，这里一直是市民和游客的聚集地。茶档提供的港式奶茶曾被CNN评为香港四大奶茶王之一，吸引了无数食客前来品尝。尤其是歌手陈奕迅的常客身份，更是让炳记茶档成为了内地旅客的打卡圣地。

另外，2017年林郑月娥参选行政长官期间，成功入闸后曾到大坑接触市民，并在炳记茶档用膳。她当时形容炳记除了面食弹牙，水滚茶靓，最珍贵的是一份人情味。

历史数据显示，炳记茶档最初只供应多士和老婆饼等中式糕点，到了70年代，开始提供即食面、奶茶及咖啡等，逐渐丰富了菜单。随着时间的推移，炳记茶档不仅成为了美食的代名词，更是香港文化的一部分。

炳记茶档停业消息一经发布，立即引发了顾客们的强烈反响。来自台湾的旅客吴小姐和她的朋友专程前来，却因茶档暂停营业而感到失望。她透露，自己是通过内地剧集《难哄》得知炳记茶档的，并在社交平台上看到许多关于这里的推荐，原本期待能品尝到正宗的港式奶茶。

同样，来自东莞的张先生也是因偶像陈奕迅的影响而特意前来，他原计划和朋友在这里享用一顿美好的早餐，然而却只能“摸门钉”。他表示：“我知道这里的奶茶和西多士非常好吃，没想到会遇到这种情况。”

街坊们对于炳记茶档的停业也感到惊讶和惋惜。黄先生在天后地区生活了26年，他认为炳记是该地区的代表性餐厅，希望茶档能够尽快恢复营业。同时，李先生一家四口也计划前来用餐，得知停业后感到颇为失望。他表示：“希望快啲开，支持香港美食，希望继续传承。”

炳记茶档的停业并非孤立事件，而是反映了香港餐饮业普遍面临的人手短缺问题。随着疫情的影响逐渐减弱，许多餐饮企业在复苏过程中发现，招聘员工变得愈发困难。炳记茶档的管理层在公告中提到，由于缺乏人手，无法保证服务质量，因此做出了停业的决定。

这种情况并不是个别现象，许多餐饮业者都在为招工难而苦恼。随着经济的复苏，竞争加剧，许多餐饮店不得不面临关门的风险。炳记茶档作为香港的老字号，停业的消息无疑让人们更加关注这一行业的未来。

随着炳记茶档停业消息的传播，社交媒体上掀起了一阵热议。许多网友纷纷表达对茶档的怀念和支持，称其为香港的文化象征。有人在评论中写道：“希望炳记能够尽快找到人手，继续为我们带来美味的奶茶和多士。”也有网友表示：“如果炳记倒闭，香港的美食文化将会失去一部分灵魂。”

此外，炳记茶档的粉丝们也在社交平台上发起了支持活动，呼吁大家关注这家老字号的未来。有人建议茶档可以考虑推出外卖服务，以解决人手不足的问题，同时保持与顾客的联系。

茶档在社交平台上强调，这只是暂时的停业，将会在找到合适的人手后重新开业。顾客们纷纷留言表示期待重返这个充满人情味的地方。

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