踏入新的8月，本是带着期待新的开始，但是有一批人却要面临失业的困境。
8月1日，长沙湾盈晖海鲜酒楼突然宣布即日结业，毫无预兆的结业通知，让员工们措手不及。
图源：香港01目前，餐饮业职工会现正协助超50名盈晖海鲜酒楼各部门的员工到劳工处落案，追讨金额约700万，其中涉及欠薪、代通知金、有薪假期和遣散费。
而同样在8月1日这一天，明星海鲜酒家也拉下闸门，正式关门大吉了。
该酒楼员工表示，近年香港整体经济不景，酒楼生意跌约三成，但领展仍续维持9年前租金，不肯让步，集团无法承受相关租金压力故结业。
仅一天相隔，在7月31日，位于太子的金满楼也关闭了，这也是金满楼在港的最后一家分店。
图源：星岛头条关店原因也是大同小异，由于租约到期后业主大幅加租，双方未能达成共识，只能选择结业。
这几年，香港老字号食肆接连退场，今年短短半年内，已有至少10家酒楼相继黯然离场，当中不乏35年老店金钟名都酒楼。
这些老字号镶嵌在香港的每一个角落，讲述着属于这座城市的故事，如今一波波的闭店潮，像是一场城市记忆的集体退场。
喧嚣不复、门头不亮、味道不在，这些承载香港人美食记忆的老字号，在人力成本、租金、原材料和包装成本等多重夹击下，正面临前所未有的生存危机。
香港老字号
集体倒在了2025上半年
2025年香港酒楼的结业潮，是从位于油麻地吴松街逾40年的老字号金山海鲜酒家开始的。
图源：Facebook@香港茶餐厅及美食关注组这家酒楼以平民镬气小炒打响名气，昔日曾经人头涌涌，“排到一街喺人喺度等位”。
如今也被迫在年初拉下了铁闸，不少街坊对于店铺的结业感到十分不舍。
从金山海鲜酒家开始，香港老牌餐厅就如同推倒了多米诺骨牌，在整个餐饮行业引发了强烈的连锁反应。
把时间拉到最近的一两个月，7月2日，在港36年历史、巅峰期拥有16家分店的鸿星中菜也宣布全线结业。
图源：香港01不仅全部门店关闭，还拖欠了600多万的员工薪资。
在结业公告里，鸿星中菜表示，其曾多次主动与个别业主磋商，要求租金调整或者暂缓缴付，但是最终都未能达成共识，最后只能宣布停业，并强调这个决定是无奈之举。
有陪伴了鸿星中菜从1间店到14间店的老员工表示，自己的整个青春都献给了鸿星中菜，但是最后突然结业连工资也没给，很心寒。
图源：香港文匯報香港老店的倒下，惋惜的是食客，可是那些为了餐厅拼搏了几十年的老员工更是可惜，他们一般年纪都比较大，在生活成本居高的香港，追讨薪资时间太长，同时还要重新找工作，在两重困境下，食宿难免是大一难题。
同一天，位于金钟统一中心、陪伴了港人喝了35年早茶的名都酒楼，也宣布要在今年9月27日关门。
6月6日，开业33年、曾建立了超过20个餐饮品牌的景乐集团突然通知员工终止业务。
猝不及防的结业通知，官方网站关闭，写字楼已经清空，只留下了面面相觑的员工和消费者。
作为一家拥有20个餐饮品牌的集团，景乐集团走的是高端路线，主要菜式集中在海外菜，比如德国菜、泰国菜、中东菜、日本菜等。
集团的创始人周骊莉，还赢得了“九龙兰桂坊一姐”的美誉。
图源：香港01可如今这个老字号在退场时也如此“狼狈”，不仅说关就关，毫无交代，而且仅结算了5至6月的员工薪金，却尚未支付代通知金、遣散费及假期补偿。
在6月的末尾，没等到中秋佳节的来临，首创出“冰皮月饼”的大班面包西饼就先倒下了。
大班面包西饼在全港的多家分店门外均张贴出告示，“近期受到很多难以预计且不可抗拒的冲击，逼于无奈做出此决定，对顾客及合作伙伴深表歉意。”
就这么短短一句话，大班面包西饼结束了它在香港41年的历史生涯，也将那份关于冰皮月饼的回忆封存在时光里。
尽管大班面包西饼的倒下有自身的原因，但是看到这个承载了每一年中秋美好寓意的品牌已经不在，还是无比唏嘘。
除此之外，33年的海皇粥店、44年的连锁茶餐厅“炖奶佬”，也都无一躲过这场闭店潮。
图源：香港文匯報不可否认，香港餐饮行业迎来了“变天”，那些弥漫在街头巷尾的烟火气，街坊老友间的寒暄笑语，随着闸门的拉下，也一同消失了。
但是在惋惜的同时，更要思考在不断转变的消费模式下，老店何以求生。
两餸饭崛起
香港人放下面子吃快餐
然而，对于这一波闭店潮，经济学家袁伟大基却认为，任何时代每一个时期都会经历阵痛期，总会有跟不上时代、或时代不需要的产业被淘汰，短暂的结业潮并不意外。
他认为香港的市道并不差，这点从数据上也可以窥见。
7月2日，香港政府统计处今日发表最新的零售业销货额数字。数据显示，2025年五月香港的零售业总销货价值的临时估计为313亿港元，较2024年同月上升2.4%。
说到底，不是市道变差，而是老字号依然固守原地。
在消费者需求和消费结构都在变的情况下，香港大部分老字号始终低不下高傲的头颅。
性价比低、服务态度差、菜品没创新，这些从以前被“嫌弃”到现在的香港特色，还是一如既往。
而在香港这一波餐饮寒冬中，两餸（sòng）饭却异军突起，这个廉价快餐如雨后春笋般在香港的土地上涌现。
图源：星岛头条从最开始主要集中在居住区，慢慢渗透到商业区、办公区，最后连港岛的中环、金钟、湾仔、铜锣湾这些核心区域也都“沦陷”了。
虽然被称为“穷人恩物”，但是它性价比高、荤素搭配、有菜有汤、饱腹感强，你很难想象，在寸土寸金的香港，还能吃到如此价格的餐食。
两菜一汤，经济实惠，在茶餐厅50元只能喝到一杯冻柠茶和煎蛋饭，还不一定能吃饱。
而两餸饭自选菜式，荤的、素的几十种，有的店甚至龙虾海鲜都有，最低售价不到20港元，最高也不会超过40元港币，“平靓正”就是它的金字招牌。
根据星岛记事的报道，2025年，全港两餸饭门店四年间激增115%，部分单店日销超 900 份，甚至出现了岱民餐厅这样拥有40多家分店的连锁品牌。
这些数字的背后，是两餸饭从无人问津到风靡全港的逆袭之路。
以前被称为穷人快餐，但是现在连香港中产和白领们都抢着打卡。
两餸饭的走红，并非偶然，它凭借着“下饭、实惠、管饱”俘获了香港打工人的心，在当下的大环境，没有人会跟“物美价廉”过不去。
毕竟现在钱不好赚，港人的钱包也瘪了不少，能省一点是一点。
更何况，别看两餸饭的价格低，但是它也足够“真材实料”，种类多的让你眼花缭乱，超过十种菜品可供选择。
而且如果觉得两个菜不够，还可以点三个菜，就成了“三餸饭”。
两餸饭在香港广泛流行，可以说是经济寒冬下的生存智慧。
毕竟北上热潮让香港本地餐饮品牌只能眼睁睁看着客人流失，而两餸饭以极致性价比，成功地留住了最后的钱包。
图源：星岛记事根据“香港茶餐廳及美食關注组”的一项民间调查，香港有10家酒楼餐厅倒闭的同时，就会有16家两餸饭餐厅开出。
两餸饭的火热程度，甚至促使网友在脸书的两餸饭群组中主动绘制了“两餸饭地图”，该地图每月更新，逐渐成为新一代港人的实用生活指南。
两餸饭群组版主Andrew更是评论道，“不是经济差逼出两餸饭，而是新商业模式打败了旧秩序。”
老字号的黄昏
与两餸饭崛起
当连锁老字号餐厅的霓虹灯一盏盏熄灭，两餸饭的暖光正在街头巷尾亮起 —— 这并非预示着香港的饮食文化走向衰败或者消亡，反而恰恰体现了这座城市平民百姓的智慧与韧性的辉煌胜利。
在这场商业模式的迭代下， 蕴藏了香港人对生活本质的深刻洞察与执着坚守，他们以最质朴的方式，诠释了何为真正的饮食魅力，何为生活的本真。
图源：香港文匯報时代车轮滚滚向前，这场饮食变迁对于老字号来说，更要与时俱进，抓到市场的“缝隙”，走小众、差异化的道路，同时配合积极的宣传策略，以及维持好的服务和食品品质。
来源|品牌观察官
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