香港又一家老字号结业，员工追讨欠薪800万元！

2025-5-9 09:22| 发布者: 如风

摘要: 创立于1992年、高峰期拥逾30分店的海皇粥店突然宣布全线结业，引起社会广泛关注。香港劳工处昨日（8日）表示，已收到超过80名海皇粥店雇员的求助，主要涉及欠薪及解雇补偿等项目，追讨金额约为800多万元。据海皇粥店 ...

创立于1992年、高峰期拥逾30分店的海皇粥店突然宣布全线结业，引起社会广泛关注。

香港劳工处昨日（8日）表示，已收到超过80名海皇粥店雇员的求助，主要涉及欠薪及解雇补偿等项目，追讨金额约为800多万元。

据海皇粥店母公司海皇国际有限公司向员工发出的信件显示，因为经营环境及财务状况等因素，管理层决定终止全部业务，即日关闭所有店铺及办公室，以及终止雇佣合约。公司将以债权人自愿清盘方式进行清盘，并会尽快通知员工未发放的工资、代通知金、累积年假、遣散费等的安排，员工可就法律权利及可向公司提出索偿的金额等疑问咨询劳工处。

追讨欠薪约800多万元

劳工处表示，已收到超过80名海皇粥店雇员的求助，主要涉及欠薪及解雇补偿等项目，追讨金额约800多万元。劳工处正积极跟进事件，联络海皇粥店管理层，敦促他们配合处方妥善处理受影响雇员的欠薪及其他雇员权益事宜，并呼吁其他海皇粥店雇员，尽快到劳工处劳资关系科各分区办事处登记资料，处方会提供适切协助。

海皇粥店突然宣布全线结业，引起社会关注。记者蔡启文摄

工联会立法会议员郭伟强表示，海皇粥店的业务规模已从高峰期约30间分店缩减至结业前的7间，显示其早已知悉财务困难，但它直至最后一刻才宣布结业，并要求员工申请破产欠薪保障基金追讨欠薪、代通知金等，是不负责任的行为，应予以谴责。他强调，破欠基金并非企业的“提款机”，尤其是具备充足营运能力或经验的企业，理应更早察觉自身财务状况并作出妥善安排。

议员批企业滥用破欠基金

工联会立法会议员梁子颖呼吁受影响的员工联系工联会寻求协助，工联会将全力协助追讨欠薪、假期补偿及相关补偿金。他指出，自2025年5月1日起，强积金对冲机制已正式取消，而雇主在5月1日前提供的强积金供款仍可用于对冲长期服务金或遣散费。因此他建议员工尽快整理2025年5月1日前12个月的雇佣合约及薪金纪录，以便日后追讨权益。梁子颖表示，一个负责任的雇主应提前一个月通知结业计划，并妥善处理财务安排，而非在最后一刻关闭业务，将责任推卸至破欠基金。

工联会权益委员会呼吁工友做好准备应对，将一切相关雇佣文件备存，包括雇佣合约、粮单或银行月结单、强积金累算权益表、更表等，如需协助请尽快联络工会。

黄家和：

业界须改变宣传策略

香港餐饮联业协会会长黄家和表示，海皇粥店近年曾改变策略，希望可以延续经营，例如售卖即食汤包等，但面对激烈竞争及港人北上消费等因素，最终结业。

他指出，餐饮业面对经营困难，包括租金高企，加上近年有不少内地餐饮企业积极在港拓展业务，令本地传统餐饮集团面对更激烈竞争。他认为食肆要继续经营，需要改变宣传策略。他举例解释，在刚过去的五一黄金周，有食肆因为小红书有介绍，很多游客来港寻找及光顾，令他们的生意畅旺。

老字号要有新搞作

全盛时期拥有数十间分店的海皇粥店结业，标志着一家有33年历史的老字号陨落香江。这非仅是个别企业的经营困局，也是整个餐饮业界的警示。如何是好？

一鸡死一鸡鸣，坊间聚焦老店结业，实际上同时期新店开张的数字亦值得关注。港府统计处资料显示，香港膳食服务业机构单位数目几已复元，2018年有15660间，疫下虽曾跌至14318间，但到2023年已重攀至15516间。单以粥店为例，市场上亦涌现不少新品牌；环顾其他食肆，更不乏来自内地及其他地方的过江龙。这一现象表明，香港作为国际商业枢纽，吸引力依然强劲——香港市场有得做、有钱途。

时代在变，市场在变，唯有识变求变，才可适应环境，否则难逃厄运，物竞天择为自然界法则，淘弱留强亦为资本竞争精髓。老字号绝对是个卖点，惟同一时间也勿忘立新，唯有守正创新方能立足于不断变化的竞争环境。香港消费意欲和消费力强，所以才有北上消费和外游热潮，如何提高本地消费意欲，将消费力留在香港，答案在于相关行业能否适时应变，试验创新，以提升自身竞争力。

为了引导业界转型提高竞争力，政府推出了“数码转型支援先导计划”，协助中小企设置电子支付系统、建立网上推广平台，引导商家升级适应变化。有鉴不少经营者反映申请程序繁琐，对数字化营运缺乏具体指引，政府应考虑简化相关申请步骤，同时提供针对餐饮业的数码营销技术支持和培训。引入新技术可有效降低成本，从点餐到结账皆可电子化，对于劳动力萎缩的行业尤其重要。当局应以数码转型为切入点，推动数码点餐、自助结账及机器送餐，借此降低对人手的依赖，并优化相关牌照制度，加快审批流程，以至放宽无人机送餐服务的应用，助企业减少物流和人力成本。政府尚可透过推动市集经济，提供租金门槛较低的平台，鼓励创业及创新，为业界营造更多发展空间。这些措施若能有效落实，将有助于餐饮业稳定经营，同时提升市场竞争力。

对商家而言，不能单靠伸手求助政府，主动求变乃是突围关键。如前所述的数码转型，老字号更不应故步自封，当善用相关政府资源，越早推动转型，越能在竞争中抢占先机。此外，市场竞争的核心不限于价格和产品，还在于品牌形象和消费体验的塑造。不少内地新兴品牌结合潮流文化制造话题，尤其是善用网上平台进行宣传推广，迅速扩大品牌曝光度，传统品牌亦可从中汲取灵感。如何在保留品牌传统特色的同时，融入创新元素，打造独特消费体验，将成为开拓新客源的致胜关键。事实上，老字号绝对有存在价值，一关了之着实令人惋惜，以传统以外的办法传承下去，亦不失为一种创新。

无法与时俱进，注定遭时代淘汰，粥店如是，其他食店如是，其他行业亦然。海皇结业再次敲响警号，这不仅仅是个别事件，更是香港市场转型中的一个缩影。老字号要有新搞作，由产品研发到宣传途径等，皆要迎合市场新状况，当然不能缺少政府做好引导支持的角色。香港作为国际资本竞逐之地，拥有巨大的发展潜力，唯有迎合市场需求、不断推动创新，方能持续保持竞争力，实现长远发展。

来源：香港商报

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