港人北上，经济下滑，香港的餐饮业正经历一场前所未有的寒冬，许多餐厅面临关门大吉的危机。然而，随着消费降级的趋势愈发明显，一些平价餐饮选择开始崛起，成为不少食客的救命稻草。其中，旺角一家由米芝莲大厨主理的粤菜馆“金玉满堂”便是这一现象的缩影。

根据“香港两饭关注组”的资料，目前香港的两饭店数量已扩展至约600间，比2021年底增逾一倍。疫情带来的经济压力让许多消费者不得不重新审视自己的消费习惯，越来越多的人选择了价格更为亲民的餐饮选项。在这样的背景下，“金玉满堂”餐厅的生意却面临着严峻挑战。

这家餐厅的主厨谭文杰，曾在多家米芝莲餐厅工作，积累了丰富的烹饪经验。然而，自从中港两地恢复通关后，餐厅的生意额暴跌三分之一，加上业主突然加租一成，迫使谭文杰不得不考虑转型。

面对生存危机，谭文杰灵机一动，决定推出午市两饭放题，价格仅为58元，顾客可以在60分钟内无限任食。菜品包括家常小菜如粟米蒸肉饼和蒜香鸡中翼等，旨在吸引更多食客光顾。尽管他坦言这一模式并不能赚钱，但他希望通过这种方式打响店铺的知名度，进而带动晚市和宵夜的生意。

“总有一班人会留返喺香港消费，大家竞争啰，睇吓抢唔抢到呢班客返嚟。”谭文杰表示，尽管市场竞争激烈，但他仍然希望能够在这场竞争中生存下来。

“金玉满堂”的两饭放题一推出，便吸引了大批市民光顾。顾客丘太特意从天水围乘巴士前往旺角，她表示：“虽然要搭几十蚊车出嚟，但我觉得性价比好高。”她赞扬店主在餐饮业寒冬下“转数快”，懂得变通，呼吁市民支持本地食肆。

另一位顾客张小姐则认为，其他食肆的午餐动辄40至50元，而这里的价格确实便宜。她表示：“呢度畀多少少钱试到唔同口味都OK嘅，所以有啲噱头就得喇。”

尽管推出了两饭放题，谭文杰对未来的前景并不乐观。他指出，内地的租金及人力成本低，本港食肆的竞争力每况愈下，预计未来将有更多店铺结业。他认为，只有提高服务及品质水平，才能争夺本地顾客的支持。

“当然希望一路做落去啦，捱吓捱吓又好快一年。”谭文杰说，尽管经营压力巨大，他依然希望在这个市场中寻找到生存的机会。

在两饭放题时段结束后，谭文杰常常感到疲惫不堪。他每天需要工作15至16个小时，前一晚更花费4小时熬汤，面临着巨大的身体和精神压力。他坦言：“唉，家市道差咗，咁都冇办法啦。”

尽管如此，谭文杰依然坚守在自己的岗位上，努力为顾客提供最好的服务。他深知，在这个竞争激烈的市场中，只有不断创新和提升品质，才能在逆境中生存。

在未来的日子里，如何在竞争中找到生存之道，将是每一个餐饮从业者必须面对的课题。对于谭文杰来说，尽管前路艰辛，但他依然希望能够通过努力，带领“金玉满堂”走出困境，迎接更美好的明天。

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