“食” 作为旅游六要素之一，在旅游活动中扮演着不可缺少的角色。随着人民生活水平和消费需求的不断提升，对于饮食的需求也不再局限于饱腹，而是追求更高层次的味蕾享受和精神文化享受。美食不仅能够丰富旅游产品，展现当地文化和历史，还有助于促进旅游目的地品牌形象的塑造。因此，美食正逐渐成为旅游目的地营销的新途径。

对乡野美食的创新，首先在食材的前端筛选上，严格要求本土食材的鲜活呈现。在乡野风味调和上，“风景食课”主厨在延续村庄传统味道的前提下，不断尝试跨越山海的味蕾碰撞。以“土腊肉意面”为例，与西式的火腿意面不同，“风景食课”选用村民烟熏土家火腿与主厨私调酱料相融合，经过酸甜咸鲜的调和，浓烈的乡野木炭烟熏气包裹在柔滑的西式酱汁中，在口腔里实现了恰到好处的中和。在菜品样式的落成与餐具外观的展现上，力求将本土风情的演绎再现。

通过消费场景的打造，营造美食店铺的话题性与流量价值，激发了消费者将消费体验转化为社交平台输出的动力，进一步拓展品牌的辐射范围。以美食为媒介，将旅游目的地景点、历史文化和乡土食材结合起来，注重游客体验，增强游客在目的地的仪式感、文化感、互动感，创造情境化旅游，实现美食旅游目的地差异化。

日本银座的日料餐厅SAGAYA，与teamLab合作打出“感官餐厅”这一招牌，在众多餐厅中脱颖而出，被评为日本最值得去的餐厅之一，光预约都要提前3个月。餐厅的墙面和桌面，使用灯光和动画构成了一幅完整的图景。顾客在用餐的同时，不仅能够感受食物的味道和香气，还可以身临其境地感受风景。当料理与器皿被放置在桌上时，原本浓缩封闭在那个料理与器皿内的世界会被解放出来，然后延展到桌子以及整个空间里。

美食文化与旅游的融合从来就是密不可分，基于文化的优势是旅游发展中最持久和最核心的竞争优势。“有灵魂的东西，总是能让人跟着走的”，本地的风俗特色、生产特色、生活方式赋予美食文化内涵，产品中蕴含的深刻文化内涵和创意性的表达展现的是对文化的敬畏，也是对消费者的尊重。旅游就不仅仅是品尝美食，更是一种完整的生活体验和精神享受，将目的地景点、历史文化和乡土食材结合起来，注重游客体验，增强游客在目的地的仪式感、文化感、互动感，创造情境化旅游，实现美食旅游目的地差异化。

翎芳宴团队将奥地利格莱士贵腐酒和日本和歌山罗生门清酒分别与当地的独特食材相结合，设计出融合当地文化、历史的创新美食产品，解决了奥地利伊尔米茨小镇和日本和歌山市无法创造过夜游客的困境，既提高了酒品牌本身的知名度，也增强了游客的文化感满意度，延长了游客的停留时间。

对于美食旅游目的地来说，开发和设计优质的故事是进行内容营销的核心。在内容营销中，深度挖掘目的地的潜力进行IP化，有利于促进其实现多元价值的开发，无限扩展美食旅游目的地的内涵。

澳大利亚凭借“美厨澳洲”和“澳世盛宴”等国际营销活动极大地提高了澳洲的美食旅游目的地排名。澳大利亚借助美食元素，将旅游业和农业有效的结合起来，邀请许多米其林厨师到澳洲开餐厅、现场烹饪和举行烹饪比赛，并在Facebook等社交媒体上进行特定客源市场的定向推广和精准营销，实现“病毒式”的自传播网络营销，打造了“旅游+美食”的新模式。

由于在抖音上的“病毒式”传播，西安永兴坊的摔碗酒一夜之间火遍全国，由此成为西安旅行必不可少的体验项目。新墨西哥州的圣达菲是辣椒的种植地和烘焙地，具有独特的辣椒文化，当地也借此打造辣椒目的地IP品牌。此外，圣达菲还将自身的美食文化和西班牙殖民时期及美国土著历史相结合，将自己的美食、历史、环境相连接，促进了圣达菲辣椒目的地品牌IP的成功。