一、鹌鹑蛋炖排骨
准备食材:排骨，鹌鹑蛋，葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，冰糖。 做法步骤: 1、鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，再捞起来过冷水放凉，然后剥掉外壳清洗干净。 2、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。 3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色，然后放入干辣椒、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜炒出香味。 4、接着放入料酒、生抽、蚝油、老抽调味，翻炒均匀炒至入味，然后加入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。 5、时间到，再放入鹌鹑蛋继续焖煮十分钟。最后开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。 二、爆炒鱿鱼
准备食材:鱿鱼，蒜末，小米辣，青红椒，芹菜，洋葱。 做法步骤: 1、鱿鱼清洗干净切成小段，水开放进去焯水，放入姜片和料酒去腥，煮至变色后捞起来沥干水分。 2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒香，再放入鱿鱼翻炒一会儿。 3、接着放入芹菜、洋葱、青红椒翻炒两分钟左右，炒至断生后加入生抽、蚝油、食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。 三、蒜苗炒腊肉
准备食材:腊肉，蒜苗，姜丝，蒜片，小米辣，老干妈。 做法步骤: 1、腊肉放入锅中煮十分钟，然后捞起来清洗干净，再切成片。 2、锅烧热，放入腊肉翻炒一会儿，炒出油脂后放入干辣椒、姜丝、蒜片炒香。 3、接着放入生抽、老干妈翻炒几下，炒香后放入蒜苗翻炒一会儿，炒香即可出锅装盘开吃。 四、葱烧鸡
准备食材:鸡腿，大葱，葱花。 做法步骤: 1、鸡腿去掉骨头，切成小块后放入料酒、食盐、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。大葱清洗干净切成小块。 2、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。 3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉翻炒一会儿，煎至金黄后，倒入酱汁翻炒一会儿炒至入味。 4、最后放入大葱翻炒几下，盖上盖子焖煮一分钟，撒上葱花即可出锅装盘开吃。 五、椒盐虾
准备食材:大虾，姜蒜末，葱花。 做法步骤: 1、大虾去掉虾线，清洗干净后沥干水分。 2、起锅烧油，油热后放入大虾炸一下，炸至表面微焦，再放入姜蒜末、葱白炒出香味。 3、再放入料酒翻炒去腥，加入生抽、椒盐调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花即可出锅装盘开吃。 六、辣子鸡
准备食材:鸡腿，干辣椒，姜片，鸡蛋，花椒，蒜片，辣椒粉，白芝麻。 做法步骤: 1、鸡腿清洗干净后去骨，切成小块后加入姜片、食盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和鸡蛋，抓拌均匀腌制十分钟。 2、起锅烧油，油温升至六成热，放入鸡腿肉炸一下，炸至金黄后，控油捞起来。 3、锅留底油，放入干辣椒、蒜片、花椒炒香，再放入炸过的鸡腿肉，加入生抽、辣椒面、白芝麻、白糖，翻炒均匀炒至入味。 4、最后撒上葱花翻炒几下即可出锅装盘开吃。 七、爆炒花甲
准备食材:花甲，葱花，蒜末，小米辣，豆瓣酱，酱汁。 做法步骤: 1、花甲清洗干净，放入烧开的水中，加入料酒煮至开壳，然后捞起来沥干水分。 2、起锅烧油，油热后放入蒜末、小米辣、葱花炒出香味，再放入豆瓣酱翻炒出红油，然后放入花甲翻炒几下。 3、接着倒入酱汁翻炒均匀，炒至入味后撒上葱花即可出锅装盘开吃。 八、荷兰豆炒香肠
准备食材:荷兰豆，香肠，蒜片。 做法步骤: 1、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净后沥干水分。香肠斜切成片。 2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入荷兰豆焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。 3、起锅烧油，油热后放入蒜片炒香，再放入香肠翻炒一会儿，炒熟后放入荷兰豆翻炒均匀。 4、接着加入食盐、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。 文章来源于各地美食，如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点，不代表大湾网的观点立场。 |
