醋溜豆芽

所需食材：豆芽 300克;大葱 1根;生姜 1小块;大蒜 2瓣;食用油 适量;生抽 2大匙;醋 2大匙;盐 适量;糖 适量

步骤：

1. 准备食材：豆芽洗净，大葱切段，生姜切末，大蒜切末备用。

2. 爆炒香料：烧热锅，加入适量食用油，放入姜末和蒜末爆炒出香味。

3. 炒豆芽：加入切好的豆芽和大葱段，迅速翻炒均匀。

4. 调味：加入生抽、醋，继续翻炒均匀，使豆芽均匀裹上酱汁。

5. 加盐糖：加入适量盐和糖调味，继续炒匀。

6. 出锅：待豆芽炒熟、入味后即可出锅。

羊肉汤

食材：羊肉2斤左右，白萝卜1个，葱姜，胡椒粉

做法：1羊肉切好，用凉水多冲洗几遍，洗去里面的血水，

2然后放到锅里来焯水一下，这样口感更加好吃，焯水的同时，里面加一点料酒，可以去膻味。

3煮沸后，捞起，沥干水分，备用。

4白萝卜清洗，去皮，。切块，备用。

5炖锅里加入温水， 放进羊肉，葱姜，记住水要一次性加够，中间不要加水。

6大火来煮，煮沸后，加入萝卜块， 中小火慢炖

7种食材煮烂了即可，起锅前， 加入盐，胡椒粉，即可。

醉排骨

材料：新鲜肋排500g 蒜末少许 盐适量 粗粒地瓜粉适量 香葱末少许 胡椒粉少许 料酒少许

做法：

1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上

2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉

3、锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出

4、趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了

5、调味汁：2勺生抽 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陈醋 少许白胡椒 少许的香油 鸡粉 料酒 蒜末 香葱末兑成

红烧排骨

所需食材：排骨、姜块、大葱、香叶、八角、桂皮、芝麻

所需调料：生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖

相关做法：

1、从市场买来排骨，可以让老板帮忙切成块，再回家把大葱、姜块切成片。

2、接着起锅烧水，把排骨、姜片、葱段倒入锅中，再倒入一勺料酒，然后炖煮几分钟，把血沫去掉，再把排骨捞出清洗干净。

3、接着起锅烧油，倒入冰糖炒化，然后倒入排骨一同翻炒

4、中间还要倒入姜片、香叶、八角、桂皮，再倒入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，进行翻炒。

5、觉得差不多了，就倒入4碗清水进行炖煮，这里要盖上锅盖炖煮30分钟。

6、等时间到了，就开盖翻炒，给排骨大火收汁、最后撒上芝麻，就能盛出品尝了。

辣子鸡丁

材料：鸡腿2个、油盐适量、葱2棵，姜1块、大蒜2瓣、干辣椒1把、花椒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、熟芝麻1汤匙、

做法步骤：

1.把鸡腿收拾干净，再把鸡腿内的骨头剔出，剔除鸡骨头用厨房剪很实用，用剪刀在鸡腿的脚踝处弄开，剪断鸡皮和里面的筋膜，要完全分离并剪到骨头。一只手捏住鸡腿的脚踝处，另一只手按住鸡肉，一起用力将骨头和鸡肉撕开，最后再把剩余的相边部分剪断就可以了。

2.把鸡腿肉切成比丁稍大一些的块，放在容器内，加入盐、葱段，姜片，白胡椒粉、料酒，抓匀，腌制15分钟，把鸡肉去腥入味。

3.把干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要，葱切葱节，姜切末，大蒜切片，准备好熟芝麻和花椒。

4.把腌制好的鸡丁内的葱姜捡出，加入淀粉抓匀，加入淀粉可以把鸡丁炸的外焦里嫩

5.锅内加入水烧开，把干辣椒段下入到开水中过一下，捞出，沥净水分待用，这样，炒制辣椒时，辣椒就不容易焦糊，炒出的辣椒酥香。

6.锅加油烧热，下入鸡丁大火炸制，将鸡丁拨散开，防止粘连在一起，将鸡丁炸制金黄，捞出待用。

7.升高油温，下入鸡丁复炸，将鸡丁炸制外酥里嫩，捞出沥净油，待用，将鸡块复炸可以达到外焦里嫩的效果，如果一直在油里炸，会把鸡肉的水分炸干，吃着口感比较硬，发柴。

8.将炸鸡块的油倒出，留一些底油，下入干辣椒段炒制，将干辣椒段炒出辣香味

9.下入花椒，少许葱节，姜末，蒜片，炒香

10.下入鸡丁，再加入白糖，再加入剩下的葱节，大火快速翻炒均匀，下入白芝麻翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

排骨山药玉米胡萝卜汤

食材：排骨，玉米，山药，胡萝卜，红枣，枸杞，香葱，生姜，大蒜。

做法：1. 将排骨洗净，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

2. 山药去皮，切成段；红枣洗净，去核；玉米切成小段；生姜切片胡萝卜去皮切成滚刀块。

3. 烧一锅热水，将排骨、红枣、胡萝卜和生姜片一起放入锅中，大火烧开后转小火炖煮1小时。

4. 中途倒入山药，玉米段和枸杞，继续炖煮，让汤更加浓郁。

5. 最后，加入适量的盐调味，煮沸后即可关火。

6. 将山药红枣排骨汤倒入碗中，撒上葱花，热气腾腾的美味汤品就完成了。

白萝卜炖排骨

准备食材:排骨，白萝卜，红枣，姜片，葱结，葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，冷水下锅焯水，放入葱结和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分。

2、白萝卜削掉外皮，清洗干净后切成小块。红枣清洗干净，去核备用。

3、将排骨、白萝卜、姜片、去核红枣放入汤锅中，加入适量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。

4、时间到，加入适量食盐调味，煮至入味后撒上葱花即可出锅开吃。

油淋山药

材料：山药：适量；食用油：适量；盐：适量；生抽：适量；白糖：适量；青蒜：适量（切段，用于装饰）

步骤：

1. 准备工作：山药去皮，洗净，切成均匀的段状或片状。

2. 蒸煮山药：将切好的山药放入蒸锅中，用大火蒸煮15-20分钟，直至山药变软。

3. 炸制山药：蒸熟的山药均匀摆放在盘中，用适量食用油加热，将炸至金黄色的山药捞出，放在盘中。

4. 淋酱汁：在炸好的山药上均匀撒上适量盐，然后淋上预先调好的酱汁，酱汁的调制包括生抽、白糖，按个人口味适量调整。

5. 热油淋山药：在已淋上酱汁的山药上，用热油进行淋浇，使酱汁更好地渗入山药中，提升口感。

6. 撒青蒜：最后，在山药上撒上切段的青蒜，增添香气。

7. 装饰：可以根据个人喜好，用一些色彩鲜艳的蔬菜或香料进行装饰。

8. 完成：油淋山药完成，香脆可口。

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