做虎皮青椒时，大厨：多加这一步，做出的虎皮青椒又香又辣！不知道大家再去一些面馆或者是小吃摊上吃饭的时候，有没有发现他们都有一种非常好吃的小菜。这个小菜就是虎皮青椒，虽然说这个虎皮青椒看上去非常的简单，但是吃起来不仅口感非常好，而且还十分的开胃，不知道大家喜不喜欢吃？

首先，我们在家中做虎皮青椒时，在挑选辣椒的时候，大家一定要挑选个头大的青椒，因为只有个头大的青椒才能做出好吃的虎皮青椒。有的朋友可能会选择很小的青椒，这样其实是错误的。我们将买回来的青椒清洗干净，将青椒蒂去除掉，然后把青椒切成小段。如果喜欢吃一整个的青椒也可以不用切。

然后我们将蒜拍成蒜末，取一个干净的碗里面，倒入适量的生抽和醋，再加入少量的食盐，搅拌均匀之后，酱汁放在一旁备用。做虎皮青椒的时候，煎青椒是一个非常重要的步骤。有很多人会担心在煎青椒的时候可能会将青椒煎糊，其实煎青椒十分到简单。我们只需要在锅中倒入少量的油，油温到七成热的时候加入少量的食盐。

然后再将青椒放到锅里煎，所有的青椒都放进去，然后用锅铲不断的按压青椒。这样做就可以使青椒成熟的更快，当青椒一面煎完之后再翻过来煎另一面。如果发现青椒的表面已经出现皱纹，说明青椒已经煎好了。然后我们再用煎完青椒之后的油，将大蒜爆香，然后将我们煎好的青椒倒进锅里面，再把酱汁淋在青椒上面煮一会，就可以出锅了。

我们在家做虎皮青椒时多加了一步，这一步就是在青椒下锅煎之前，我们在锅中放入少量的食盐。这样做能让青椒更好的入味，而且做出来的虎皮青椒又香又辣！不知道大家有没有学会呢？

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