长江奔涌，在两岸击节；极目远望，为三镇而歌。

12月27日，由武汉市委宣传部、楚天都市报·极目新闻联合主办的《2023·大城生长》城市致敬礼活动成功举行，致敬奔向未来的英雄城市！

今年的大城生长活动中，饿了么获评武汉老字号创新服务奖。

从年初联合老字号推出樱花美食外卖，到年中开箱武汉专属“城市礼物”，再到前不久外卖点过早清晰标注卡路里……今年，饿了么持续助力老字号创新发展，擦亮名牌老店“新招牌”！

专家表示，老字号借助线上平台的数字化洞察能力，敏锐捕捉到年轻一代的偏好，融合传统与潮流研发新品成功转型，有望成为“新顶流”，唤起更多年轻人对传统文化的兴趣。

助力老字号焕新颜

页面截图

最近，武汉市民打开饿了么，搜索“德华楼”可以看到，菜单中出现“低脂推荐”选项，一份600克的招牌鲜鱼糊汤粉，热量约282千卡。

不仅如此，点开菜品认证页面，还能看到热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养指标含量，一目了然。

老字号德华楼相关负责人介绍：“我们联合饿了么食极星项目，对招牌豆皮、鲜鱼糊汤粉等菜品进行评定，通过第三方权威机构检测和食极星专家老师分析，得出了详细的产品营养数据。用户点单时，就能够清晰地看到餐品的营养指标，健健康康过早。”

对此，饿了么相关负责人表示，目前已为蔡明纬热干面、德华楼豆皮等50多个武汉餐饮品牌、1273个餐品进行了检测评级，并在平台上进行展示。检测和评级都来自专业机构，力求做到权威科学和公正，让营养价值数据化、可视化，进一步为更多人群提供具有针对性的膳食指引。

“作为武汉人，过早可以说‘无碳水不欢’。”武汉95后消费者柳晶体验后表示，没想到现在碳水美食也有了卡路里标识，“这下吃碳水美食心里也有数了。”

“樱花+X”新式糕点和创新饮料

不仅如此，作为资深“吃货”，柳晶是点外卖的“狂热爱好者”。她还记得，今年3月樱花季，她通过外卖平台点了老字号樱花美食，不仅味道好颜值高，还让她在外地朋友面前猛炫了一波存在感，“好多朋友想来看樱花，我告诉他们，我们武汉人足不出户，就可以在家外卖点到樱花美食，让他们好生羡慕了一番！”

早在3月樱花季时，德华楼就与饿了么联合研发了多款“樱花+X”新式糕点和创新饮料，让人眼前一亮。

饿了么武汉城市经理苏龙林介绍，老字号美食是武汉的宝贵财富，饿了么与老字号的合作不仅仅局限在老字号的新品研发，还在联合营销、流量扶持、数字化能力的提升等诸多领域上持续发力，“我们希望通过多方联动，能把老字号打造成城市新网红。”

老字号牵手新字号

惊喜远不止于此。武汉人点外卖吃好喝好的同时，还有了更多的“武汉礼物”，送给亲朋好友，让武汉老字号走向全国。

武汉礼物上线饿了么

今年6月，在湖北省商务厅、武汉市商务局的指导下，饿了么在汉举办湖广老字号·新消费创新论坛暨武汉城市礼物推介会。此次论坛暨推介会，也是2023湖北“6·16”三好节暨武汉国际消费季系列重要主题活动之一。

论坛上，饿了么新服务研究中心发布老字号调研报告称：武汉的餐饮老字号平均年龄已超过100岁，而数字化平台的主力消费人群是Z世代，18-35岁用户群体占比超过70%。从武汉老字号客户群体年龄结构看，2022年35岁以下占比68%，比2020年上升4个百分点；其中18-24岁占比19%，比2020年上升7个百分点。

以武汉老字号中的11家餐饮企业为研究对象，饿了么新服务研究中心数据显示，武汉餐饮老字号在全国的门店数逐年增长，2022年已增至274家。其中，武汉以外的门店数增加至87家，占总数的约1/3。

活动现场，四季美、德华楼、汪玉霞、莲香楼等“守正创新、传承百年”的湖广“老字号”企业负责人与武汉本地孕育的“爷爷不泡茶”“不焦虑咖啡”“来菜·湖北头牌藕汤”“肥肥虾庄”“刘胖子家常菜”等新字号品牌负责人展开新老对话。

多家老字号坦言当前企业发展需要面向年轻消费者的需求进行转型与创新，来自中南财经政法大学、武汉大学等高校和武汉餐饮业协会、广东省餐饮服务行业协会的专家现场为湖广“老字号”“新字号”企业发展“把脉问诊”、建言献策。

在本次推介会之前，饿了么在武汉推出了全国首创中英文“武汉礼物”专区，以新潮的互动玩法，时尚的展示页面，将武汉的老字号和新消费的活力生动呈现在了Z时代年轻人面前。

有望成线上“新顶流”

近年来，老字号发展活力不断增强，品牌影响力持续提升，但仍然存在创新能力不够、发展水平不高等突出问题。

商务部新闻发言人束珏婷在21日召开的新闻发布会上表示，下一步，商务部将牢牢把握“守正创新发展”主题，把老字号作为推动消费从疫后恢复转向持续扩大的一个重要切入点，着力推动老字号顺应市场机制、不断推陈出新，打造更多“必购必带”特色商品，更好满足消费需求。

值得一提的是，前三季度，中华老字号企业营收已超过2022年全年水平，发展势头强劲。专家表示，面对新挑战新机遇，广大老字号企业要对标先进理念、顺应市场机制，巩固发扬传统优势、形成新的竞争优势，把“金字招牌”擦得越来越亮。

“对于武汉来说，亦是如此。”武汉大学经管学院吴先明教授表示，随着国际化程度的日盛，一些本土的老字号老品牌受到冲击，转型发展遇到了瓶颈。这时候，创新发展显得至关重要。而线上平台所具备的数字化运营能力，正是老字号所需要的。平台携手老字号提升线上运营能力，面向年轻消费者需求进行转型与创新，也是一种合作共赢。

汉马“上运糕”

不论是樱花季联合德华楼推出樱花美食、武汉马拉松时联合汪玉霞推出汉马“上运糕”，还是高考期间联合皇冠蛋糕等老字号一起为考生送祝福，亦或是联合荆楚有礼发布老字号盲盒计划……饿了么瞄准年轻消费者的需求持续创新，推动武汉老字号的发展，就是在顺应市场机制，帮助老字号巩固发扬传统优势、形成新的竞争优势，有利于老字号“金字招牌”擦得越来越亮。

新年新气象。记者了解到，2024年，饿了么也将正式推出老字号新服务计划。通过老字号盲盒周边为主的文创服务、IP营销赋能服务、商家流量服务，三位一体为江城老字号创新发展贡献更多的平台力量。

“期待更多力量加入进来，出政策、搭平台、办活动，和老字号一起推陈出新、做大做强。”吴先明教授表示，相信未来，越来越多老字号能够在线上化发展的过程中，打造出品质IP，充分发挥经典口味优势，成为线上餐饮消费的“新顶流”。

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