在我们这边有这样的说法，吃鱼头聪明，所以家里烧鱼的时候，鱼头总会留给上学的孩子，寓意将来学业有成。带着这样一个美好的愿望，今天要给大家分享一下剁椒鱼头的做法。

【剁椒鱼头做法】

原料：

胖头鱼、剁椒、姜葱、料酒、蒸鱼豉油、花椒、油适量

1、鱼头放入盘中， 加入适量的盐和料酒、姜葱拌均匀， 腌制十分钟；

2、姜葱片垫入盘底；

3、将鱼头平铺在葱姜上面；

4、再在鱼头上铺上一层剁椒；

5、烧锅开水， 将整理好的鱼头放在蒸屉上；

6、上汽后大火蒸上八分钟后拿出来；

7、倒去下面的水分， 再撒些小葱末；

8、凉锅凉油， 放入花椒粒煸炒香；

9、爆香后将热油浇淋在剁椒鱼头上。

这样一道美味的剁椒鱼头就做好啦，赶紧来试试吧。

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