牛肉营养价值极高，中医食疗认为：牛肉有补中益气，滋养脾胃，适合贫血久病，面黄目眩之人长食用，

唯一的缺点就是牛肉的价格普遍要比其他肉类贵上不少，尤其是到了过年期间，牛肉的价格更是涨个不停，

【牛肉烧土豆】

第一步处理食材：牛肉最好选用牛肋骨肉，或者牛腩，不建议用纯瘦的或者腱子肉，带点肥油最好吃，切成块备用，土豆去皮切滚刀块，其他葱姜蒜等香料备好。

第二步牛肉焯水，锅内烧水，加入两勺料酒，两块拍碎的姜，煮开3分钟后，将牛肉块倒入煮大约3分钟，牛肉全部变色后捞出控水备用。

第三步：炒锅内加少许的油，将土豆块倒入翻炒，直到土豆块边缘有些焦黄透明后捞出备用。

第四步：锅内重新加油，倒入所有的香料煸炒出香味，然后倒入焯过水的牛肉块中火翻炒至牛肉变色收紧。

第五步：加入一勺黄豆酱，两勺生抽，两勺老抽，一勺糖，翻炒2分钟入味。然后将炒好的土豆倒入锅中，继续翻炒3分钟。

第六步：加入大约1碗开水，大火煮开以后，倒入压力煲中，注意水不要多，不需要淹没土豆和牛肉，否则就变成土豆炖牛肉了，电压力锅中煮30分钟即可装盘。一盘让人看到就流口水，健康又美味的牛肉烧土豆就做好了。

老井说：

1、牛肉烧土豆这道菜要讲究一个食材软糯、汤汁浓稠，土豆和牛肉炒过以后，汤汁才会变得浓稠可口，土豆也会变得很绵软好吃，下饭真是绝了。

2、牛肉的选用至关重要，腱子肉之类的纯瘦牛肉是不能做这道菜的，不够香，肉发柴，一定要选用带一些肥油的牛肉来制作。

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