今天来和大家聊一聊带鱼，带鱼是大家平时特别爱吃的食物，因为营养价值非常高，口感也很好，特别是没有什么刺，那些不喜欢挑刺的朋友应该非常喜欢吃吧。带鱼最经常做的方法就是炸着吃，但是很多人炸出来都不好吃。

为什么做出来不好吃呢？这肯定是有原因的，相信很多人炸带鱼都是洗干净切成段，然后裹上面糊就放进油锅里面炸了，这样做当然没有错，但是这样做出来的带鱼很容易碎，也很容易散，吃着还有一股鱼腥味，要解决这个问题很简单，只要在炸之前多加一步，炸出来保证外酥里嫩，还没有腥味。下面就把做法分享给大家。

带鱼2条，姜片5片，鸡蛋2个、小葱3根，料酒、生抽、面粉、耗油、盐适量。

1、买回来的带鱼先处理干净，然后用清水冲洗一下，剁成5~6厘米长短的段，然后沥干水分。把切好的带鱼放进一个盆里，往里加入盐、生抽、蚝油、料酒、姜片、葱花，搅拌均匀，腌制半个小时左右。

2、准备两个碗，一个碗里装鸡蛋清，一个碗里装面粉。然后把带鱼拿出来先裹一层鸡蛋液，再裹上一层面粉，要保证带鱼的每一个部分都裹上面粉，这样炸出来的带鱼更加酥脆。

3、热锅倒入适量的油，油温到达5成热的时候，放入鱼块，最好用一口比较大的锅，鱼块炸至金黄色的时候就可以了。这样炸出来的带鱼外焦里嫩，口感特别好。

外酥里嫩的香炸带鱼便做好。炸带鱼时，万万不可直接下锅就炸，多加一步，也就是多加入生姜、料酒、生抽、盐和耗油腌制半个钟，味道不但会更加鲜香入味，而且生姜、料酒还能去腥。裹上面粉和蛋清炸，带鱼外酥里嫩。

1、带鱼在裹面粉之前最好裹上一层鸡蛋清，这样鱼块和面粉能更好的粘合在一起，不容易散也不容易碎，加入鸡蛋液炸出来会更加香。

你学会了吗？炸带鱼要想好吃，去腥是关键，炸之前多加1步，外酥里嫩，还不腥。

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