冬天天气寒冷，需要进补，给身体储存足够的营养和能量，才能顺利度过寒冬。很多人都会吃肉来进补，吃猪肉牛肉不如吃鸭肉。

鸭肉营养丰富，高蛋白、低脂肪，是进补的好食材。鸭肉价格也便宜，比吃猪肉、牛肉更划算。而且鸭肉性凉，有润燥下火、润肺止咳的作用，能补体虚，强免疫，非常适合冬天吃，是进补的优良食品。

今天给大家分享几个好吃的鸭肉做法，营养又解馋，比猪肉还滋补。

【魔芋烧鸭子】

准备鸭子、魔芋、郫县豆瓣酱、食用油、食盐、味精、葱姜蒜、啤酒、干辣椒。

1、鸭子剁成块，用水泡1小时。魔芋洗干净，切成粗条。生姜切片，干辣椒切段，蒜瓣去皮，香葱切段和葱花。起锅加水，放入鸭肉、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净。

2、起锅加油烧热，放入葱姜蒜爆香，倒入焯过水的鸭肉，小火煸炒一会儿，炒至颜色金黄，放入干辣椒爆香，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

3、倒入适量啤酒没过鸭肉，大火煮开后放入魔芋条，翻炒均匀后加入适量食盐、味精，小火炖半个小时，最后大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

【姜爆鸭子】

准备鸭子、嫩姜、豆瓣酱、花椒、生抽、老抽、白糖、食盐、料酒、啤酒、食用油。

1、嫩姜去皮洗干净，切成薄片。二荆条辣椒洗干净，斜着切成段。鸭子剁成块，放入清水中浸泡1小时。锅里加入清水，放入鸭子、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净备用。

2、起锅加油烧热，放入花椒炸香，倒入鸭肉小火煸炒，炒至表皮焦黄，放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入姜片、二荆条辣椒继续翻炒一会儿，加入生抽、老抽、白糖翻炒调味。

3、倒入一瓶啤酒谋攻鸭肉，翻入适量蚝油，大火煮开后小火炖20分钟，鸭肉炖熟后转大火收汁，加入适量盐调味，汤汁收浓后即可出锅。

【红烧鸭子】

准备鸭子、大葱、生姜、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、食盐、食用油。

1、鸭子剁成大块，用水泡1个小时，然后冷水下锅，加入姜片、料酒，大火焯水几分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净。葱切段，姜切片，蒜瓣切片。

2、起锅加油烧热，放入鸭肉小火煸炒，颜色金黄后盛出。锅里留底油，放入一把冰糖，小火炒成糖色，倒入鸭肉快速翻炒上色，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒炒出香味。

3、淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入适量开水没过鸭子，大火煮开后小火炖半个小时，鸭肉炖烂后加入适量食盐、鸡精，转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

【卤鸭子】

准备鸭子、葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖。

1、鸭子洗干净，冷水下锅焯水，沥干水分备用。锅里加入适量清水，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮，淋入料酒、生抽、老抽，再加一把冰糖。

2、放入焯过水的鸭子，大火煮开后小火炖半个小时，炖熟后关火。取出鸭子剁成小块，放入盘中浇上卤汁即可。

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