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吃剩的红烧鱼后半夜发绿光，原来是感染了这种菌

2023-11-13 17:43| 发布者: 如风

摘要: 近日，一浙江网友拍到家里吃剩的红烧鱼在半夜发出绿色的荧光手碰到也会沾上荧光引发网友关注浙江网友发图称红烧鱼发出荧光。受访者供图“都做成红烧鱼了，为什么鱼肉会在黑夜泛着荧光？”11月12日，浙江宁波网友“美 ...

近日，一浙江网友

拍到家里吃剩的红烧鱼

在半夜发出绿色的荧光

手碰到也会沾上荧光

引发网友关注

浙江网友发图称红烧鱼发出荧光。受访者供图

“都做成红烧鱼了，为什么鱼肉会在黑夜泛着荧光？”11月12日，浙江宁波网友“美美”告诉记者，自己的妈妈在奉化一处码头购买了几条海鱼，“宁波土话叫‘白果子’，拿回来做了红烧鱼。”

记者查询到，白果子就是白姑鱼，鲈形目石首鱼科白姑鱼属鱼类，是海洋经济鱼类之一。

没想到当天半夜，“美美”发现，饭桌上没吃完的白姑鱼竟然在黑暗中散发着绿色的荧光，“这还能吃吗？用手碰了，手上也粘上荧光。谁来科学的解释一下啊！睡不着了！”

“美美”告诉记者：“后来剩下的鱼就没继续吃了，拿来喂了野猫，还剩了几条，我妈妈还想再烧一次看看会不会发光。”

网友家中购买的白姑鱼。受访者供图

对于鱼发光的原因

网友们也众说纷纭

有网友表示

可能海鱼是被发光细菌感染了

也有网友认为

可能是剩菜在冰箱里

感染了其他生肉的发光菌

11月12日，记者咨询了水产科普博主@闪光鱵罗腾达，他表示，发光和鱼的种类没有关系，“高温下发光菌不能存活，应该是做好之后没有注意保存，感染了发光细菌。”

“美美”也表示，没吃完的鱼因为冰箱放不下了，所以并没有放冰箱，可能是筷子或者家里小朋友摸来摸去感染到的发光菌。

据专家介绍，能进行生物发光的细菌称为发光细菌，它们绝大多数是海生细菌，海洋发光细菌可以共生在鱿鱼和硬骨鱼类的身上，目前已经发现5属20多种。

图片来源：深圳食药安办

早在2007年，就有媒体报道过西安曾发现类似的荧光猪肉。2010年2月，在湖南长沙等地又陆续发现了这种“蓝光猪肉”。记者随后查询相关资料发现，“猪肉发蓝光”的相关新闻报道不在少数，多数分析认为，发光可能是猪肉感染了荧光菌，一般是通过宰杀、运输、加工时接触感染的，比如刀具、菜板都有可能感染，而荧光菌一般在猪肉表面，剔除表面的发光部分，经过高温环境就能把荧光菌杀死，不影响正常食用。

荧光菌属于革兰氏阴性杆菌，多存在于猪肉的瘦肉部分，当有较多的荧光菌存在时，就会使肉发出荧光。在冬天自然室温中（6℃左右）放置2~3天后，亦可出现同样的发光现象。该菌适宜在低温条件下生存，这种发光现象表示肉品没有腐败。相反，若有肉类发光现象消失，则说明肉品开始变质。

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