今天我要和大家分享的是一道美味又健康的家常菜——香菇滑鸡。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

首先，我们需要准备一些食材。鸡腿肉适量，干香菇提前泡好，姜蒜切末，青红椒切段，备用。

接下来，我们将鸡肉切成小块，用料酒、生抽、淀粉腌制十分钟。这样做可以更好地入味，同时去除鸡肉的腥味。

然后，我们需要在热锅中加入适量的油，放入腌制好的鸡肉煸炒至变色，取出备用。

接着，另起锅热油，加入姜蒜末炒香，再放入泡好的香菇翻炒。香菇炒软后，放入煸炒好的鸡肉，加入适量的盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀。

最后，我们加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖十分钟，让鸡肉充分吸收香菇的香味。

在这道菜中，香菇起到了非常重要的作用。它不仅可以提味增香，而且还可以增强鸡肉的口感和营养价值。同时，青红椒的加入也为这道菜增添了一丝清新的味道。

总之，香菇滑鸡是一道非常健康美味的家常菜。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，非常适合全家人享用。如果你也喜欢这道菜的话，不妨尝试一下，相信你一定会有惊喜的！

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