横沥汤粉 惠州当地人最喜欢吃的早餐种类之一，这道有着悠久历史的餐点，以它独特的味道，吸引着众多的食客。横沥汤粉看起来其貌不扬，但是入口却能久久回味。一份浓郁而不油腻的汤底是横沥汤粉的灵魂，味道鲜美，堪称一绝。可以加入卤猪肠、牛腩、卤蛋、肉丸等，味道独特，百吃不厌。 土窑鸡 采用散养三黄鸡，将处理干净的三黄鸡配以秘制调料腌制，然后用锡纸包裹严实放入窑中烘培。成品外酥里嫩，鸡肉可撕着吃或者沾着酱料吃，口感鲜香爽滑。 八宝窝全鸭 这八宝窝全鸭堪称东江菜“一绝”，与它一起称为双绝的是盐焗鸡，当地人都很喜欢这两种菜。开膛的鸭子放入糯米、香菇、莲子虾米等等配料，制作的过程特别复杂，需要氽、煲、蒸，做好后的鸭子看着特别有食欲，软滑可口，浓郁香醇。 地道的牛杂 还记得读中学那会儿，好羡慕别人家的学校旁都有一位卖牛杂的阿叔，几块钱就有小几串，特别是冬天的时候，拿在手里可热乎了！现在长大了，还是会想念街头巷尾的那间小牛杂店，“阿叔，我要一份15元的牛杂，你随便拿”，吃牛杂不挑的人一般都这么点单。 客家猪肉汤 猪肉汤是客家的一道传统菜式。精选农家土猪肉，选取猪的肩胛肉，选用清炖的烹饪方法，加入红枣，用料简单，极大的保留了食材的原味，炖制好的猪肉汤鲜香美味，让人回味无穷。 山炕鱼 这是惠州人最喜欢的名菜之一，这种鱼是生长在山中小溪里，没有固定的品种，因为没有受到任何的污染，肉质比一般的鱼细腻，而且没有一般鱼身上的土腥味，所以受到当地人们的喜爱。这种特殊的鱼即使不用调料，吃起来也是格外的鲜美。 阿嫲叫 阿嫲叫是惠州当地的街头小吃，单听这个名字就感觉十分的亲切且具有年代感。阿嫲叫是用面浆，加入萝卜丝、虾米、香芋等食材一起放进油锅里炸，味道清香扑鼻，让人垂涎三尺。尝一口，不仅香脆，而且味道十分的鲜美。 糯米糍 客家人的拿手小吃，因为对糯米有一种特殊的情感，所以不管里面包的是什么馅，总是好吃的。它那软糯不粘牙的口感混合着里面香甜的花生糖馅，一段时间不吃，真的会格外想念。它是老一辈人的儿时回忆了，追溯到那个年代的童年时光，可真的是没有烦恼杂念的甜甜的快乐。 酿春 酿春是一道需要十分精湛手艺的菜肴。在鸡蛋黄里戳开一个小口，然后小心谨慎地把肉馅放入里面，又不让蛋黄被破坏掉。煮熟后尝一口，既有鸡蛋的香味，又有肉馅的鲜美，是一道十分独特的美食。 猪脚姜 在广东，人们做猪脚姜醋用的都是老姜，俗话说姜还是老的辣，而炖肉用老姜这也是很够味的！一碗猪脚姜里面的猪脚炖得非常软烂，轻轻一抿肉都下来了，带着满满的胶质感和浓郁的香甜味吃一口真的让人欲罢不能！猪脚姜醋里面的鸡蛋更是入味至深，蛋黄沾满醋汁，吃起来一点也不腻，尤其是孕妇吃它，营养超全，滋补身心。 酿豆腐 客家三大名菜之一，通俗来说是有肉馅的豆腐。采用新鲜羊肉或者猪肉剁成肉末，加入调味做成配料，再将豆腐块一面切成十字放入馅料，然后以煎、煲、炸等方法烹饪，出品鲜香味美，让人回味无穷。 猪肠粉 这个名字在外人听起来会觉得很奇怪，但是在惠州人心里，它就是早餐里少不了的美味。肉酱猪肠粉会比普通的猪肠粉贵一两块钱，虽然说它并没有特别的配方可言，甚至谁都能把它做的很美味，但是依旧怀念早餐店里几块钱冒着热气的猪肠粉。因为它长长的卷起来像肠子一样，所以命名为「猪肠粉」，剪开一小段的时候，沾上一点酱汁，一口一个便能忘记烦恼。许多地方还喜欢用甜酱和咸酱去调味，撒上点香芝麻点缀，那真是惠州人早餐中地道的情怀记忆。 梅菜扣肉 惠州有“中国梅菜之乡”的称号，而这道梅菜扣肉以它独特的风味，名扬四海。这道佳肴用油炸好的五花肉切片，再放入梅菜一起蒸煮而成的。香味扑鼻，扣肉入口即化。夹杂着梅菜一起食用，中和掉了肥肉的油腻，让这道菜分外的可口。 卤水拼盘 卤水拼盘是一道潮州菜，是由鹅肉、鹅肝、卤蛋、叉烧等一起放入一个盘子里组合而成。这道菜酱香浓郁，口感厚重。 早茶 来到惠州，可以尝尝当地的早茶，品品当地的饮食文化。早茶中的茶点种类繁多，每分量不多，却十分精致。来这里，品一壶茶，与亲朋好友共谈人生事。 各种海鲜 惠州海岸资源丰富，所以这里也是海鲜爱好者的天堂。有海胆、濑尿虾、生蚝等，常见的烹饪方法有蒜蓉、椒盐等，美味菜品让人大快朵颐，意犹未尽。 你还知道惠州有什么特色好吃的美食吗？ 来源：今天吃什么，如有侵权请联系删除 |
