警惕凉皮、河粉、肠粉（卷粉）、粿条、米线（米粉）等淀粉制品，发酵玉米面、糍粑、吊浆粑等谷类发酵制品，变质木耳、银耳等，在高温潮湿天气下，受椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，长时间室温存放产生米酵菌酸毒素，引起中毒。

• 在外就餐时：可以观察销售者的环境卫生。尽量选择湿米粉、谷类发酵制品等食物存放在冰箱里冷藏，现煮现吃的店铺。

• 购买湿米粉等产品时：重点看包装和标签，产品应该有完整独立的包装，标识生产日期和保质期。

  
  

• 购买湿米粉等产品后：尽快烹调，若不能马上烹调，要放置冰箱暂时冷藏。建议当天购买当天食用完，尽量不吃隔餐、隔夜饭菜。

• 干木耳、银耳的泡发时间：室温下不建议超过2小时，也可以放入冰箱冷藏室泡发，但不建议超过4小时。

• 暑期旅游人数倍增，有时可能会超出餐厅的接待能力，厨师等从业人员可能因为工作量过大导致烹饪时间过短、加工不规范等，加上高温高湿的天气有利于细菌繁殖产毒，出现副溶血性弧菌、沙门氏菌等细菌性食源性疾病的风险增加。

• 暑期外出旅游，很多家长都会选择带孩子亲近大自然。这个季节也是各种果实成熟的季节，野果种类繁多，极易出现采摘误食野果导致食物中毒。

• 炎炎夏日，叫上几位好友，嗦上一盆盆小龙虾，是人间一件美事。作为宵夜里的“扛把子”，“虾”红是非多，既往曾出现因食用小龙虾而出现肌肉酸痛、四肢乏力、酱油色小便等横纹肌溶解综合征表现的病例。

• 不过季：小龙虾属于时令性食物，通常养殖小龙虾的上市季节在4-7月间。过季吃到的小龙虾有可能是来路不明的野生小龙虾或者不新鲜的，品质无法得到保证。

• 不过量：任何东西吃多了都受不了，就算没碰上横纹肌溶解综合征，也可能因为急性胃肠炎趴下。对于尿酸较高、过敏人群，食用大量小龙虾会增加痛风、过敏的风险。

• 少吃头：小龙虾的头部容易吸附蓄积重金属、毒素及细菌等污染物，有调查显示，吃小龙虾的虾头会增加横纹肌溶解综合征的风险，建议大家只吃小龙虾尾部的肉。