| 茄子是夏季最受欢迎的食材之一，也是为数不多的紫色蔬菜，出现在餐桌上的频率非常高.茄子虽然不高贵,但是其营养价值极其丰富。茄子的做法有很多种：手撕茄子蒜蓉茄子煲鱼香茄子酱烧茄子等。不管是蒸、炒、烧还是凉拌，茄子美味独特的口感总是让人感到幸福和满足。今天我给大家介绍酱香茄子的做法，操作简单，方便快捷。这道菜虽然只是道素菜，但其酱香浓郁，味道吃起来香软绵滑，可与红烧肉媲美，是一道特别下饭的家常菜。
准备材料：茄子300克小米椒蒜葱（适量）
茄子洗净，去掉蒂部，先切片，再切成条状。
蒜切粒，葱切粒，小米椒切圈。
小碗里加入1勺半黄豆酱，20ml生抽，小半勺白糖，拌匀。
热锅放油，加入一半蒜粒，煸炒出香味。
下入茄条，煸炒至茄子颜色变成半透明。
加入调好的酱汁，翻炒均匀。
加入小半碗水，煮约4分钟。
加入蒜粒，小米椒，翻炒均匀。
加入半勺香醋，撒上葱花翻炒均匀，起锅。
酱烧茄子这样做，酱香浓郁，香软可口，开胃又下饭！喜欢的朋友赶紧试试吧！
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