当吃小龙虾时，摒弃重金属富集能力强、释放能力弱并缺少食用价值的鳃和肝胰腺，也就是不吃头部，保留腹部肌肉部分，也就是食用“小龙虾仁”，可提高食用安全性。 国内外研究发现，小龙虾对重金属有很强的富集特性，在水里生活过程中，富集的重金属污染物一部分会转移到小龙虾的外壳并随脱壳而被转移到体外，而另外一部分则通过鳃或摄食过程进入体内，在小龙虾的肝脏、肌肉、鳃等组织中有不同程度的富集。 不要吃街边爆炒的，一定做熟 有些街边大排档的麻辣小龙虾是快炒的，先用油炸，然后用辣椒、花椒等调料快炒后上桌，烹调时间很短，不能保证将小龙虾中的肺吸虫幼虫完全杀死。 养生专家提醒，小龙虾蛋白质含量很高，而人体每天能够吸收的蛋白质只有 30 克- 50 克，约合六七只正常大小的小龙虾所含蛋白质的量。 医生特别提醒，以下几类人群要慎吃小龙虾： ●过敏体质人群； ●消化道本身有疾病如患者有消化性溃疡、慢性萎缩性胃炎人群； ●患有痛风人群； ●高血糖糖尿病人群以及一些心脑血管疾病人群。 文章来源于广州日报，如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点，不代表大湾网的观点立场。 |
