广州酒家集团素有“食在广州第一家”的美誉，主要经营餐饮服务和食品制造，同时拥有“陶陶居”、“利口福”等餐饮与食品品牌，而它的历史则要追溯到1935年。上世纪30年代的西关食肆林立，创始人陈星海计划创办一家高档酒楼，专门面向消费能力较强的商贾名流和军政要员，取名“西南酒家”。结合了岭南园林的环境风格和周到细致的用餐服务让酒家打响了名声，宋子文夫妇、蔡廷锴等名人都成了常客。但到了1938年，日寇入侵广州，空袭的炮火几乎将西南酒家焚毁殆尽。后来陈星海等人在原址上重建酒楼，取“食在广州”之意命名为“广州大酒家”。

新中国成立后，广州酒家的消费主体发生转变，中小业主和劳动大众工薪阶层成为酒家的常客。为顺应当时物质条件较为缺乏的客观条件，广州酒家在创新菜品上做出了很大努力，以陈明为代表的厨师将日常的食材如番薯、芋头等做出了多种不同的口味和造型，一时传为佳话。

进入80年代，广州酒家沐浴着改革开放的春风，也着手进行升级改造，一方面引入了香港酒家的经营方式，拉开内地餐饮连锁经营的序幕；同时筹措资金进行装修，提高硬件水平。全新面貌的广州酒家食客络绎不绝，带动早茶文化风靡广州，同时也成为了广州繁荣发展的象征。

此后广州酒家组建成立了集团，开拓食品加工业务，并继续深化连锁经营，成为一个总资产达5亿多元的最具广州餐饮特色的大型饮食企业集团，获得了"中华老字号"、"全国十佳酒家"等荣誉称号。

时至今日，广州酒家已迈过80余载光阴，但始终紧跟时代步伐，积极转变发展模式，努力与现代生活更加贴近。在运营方式上，一是成功应用自动开票机器人和舆情分析机器人，推动流程工作的效率大大提升；二是完善会员体系，上线“GO”小程序，构建社区实体店、数字虚拟店、社群联动发展新模式，实现线上线下深度融合的全域营销，实现了业绩的翻倍增长。

同时，广州酒家致力于销售方式和产品的持续创新。为了将餐饮服务与当下的消费需求和传播方式相适应，广州酒家紧随线上传播的步伐，进驻天猫、京东、网易严选等电商平台，让广府美味走出了老西关，走向世界；同时着眼于品牌形象的打造，围绕“陶陶居”“广州酒家”两大老字号构建品牌矩阵，将产品和服务做精做优，让“得闲饮茶”的老广文化得以更好地传承。

此外，作为“广州第一家”，广州酒家在保证品质的同时也重点推进菜式的蝶变，以充分满足“以食为天”的老广们的味蕾。一直稳定发挥的独家招牌的“广州文昌鸡”口感鲜美，肥而不腻，时至今日依然冠为粤菜经典；一道“樱花虾荞菜煎薄饼”在传统荞菜馅料的基础上加入鲜虾，使得口感层次更加丰富，春日的清新气息让人回味无穷……这一道道菜品皆是匠心独运，粤菜名片的字号就此深入人心。

要让老字号品牌走得更远，不能“倚老卖老”——广州酒家深知这一点。自国企改革三年行动开展以来，广州酒家携手中大咨询开展战略转型，深化数字化发展战略，加速智能化运营升级，实现了多项业务效率的提升。未来，广州酒家将与中大咨询开展更深度的业务合作，始终紧随时代调整战略定位，以此肩负传承粤菜文化的责任继续前行。广大街坊记忆中的粤式生活和童年味道，也将会以新的方式继续陪伴，并不断传扬。

中大咨询集团始于1993年，是中国咨询行业的开拓者和领导者，提供“咨询+培训+数字化”整体解决方案。30年来集团坚守初心，为推动国家产业升级和深化改革提供助力，已为5000+优秀企业量身打造咨询方案，致力于帮助企业提质增效，是500强企业及众多大中型企业的信赖之选。

参考资料：

[1]南方+：《三年“五大转变”，广州酒家集团焕发新活力》

[2]广州酒家：《与广州酒家文昌店一起回味记忆中的粤菜》

[3]广州酒家：《以时令之味，迎美好春日 | 季节菜式3月上新》

[4]广州老字号：《【老字号传奇】广州酒家的历史由来：80多年屹立不倒，几代人匠心传承！》

中大咨询集团始于1993年，是中国咨询行业的开拓者和领导者。提供领先的“咨询+培训+数字化”整体解决方案。30年砥砺前行，已为5000+优秀企业、政府机构提供专业服务，是众多世界500强及央、国有企业的信赖之选。

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