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真香！鲜爽回甘，越藏越有味

2023-4-2 10:25| 发布者: 如风

摘要: 在广东、海南等地区，很早就有记载当地人通过沉香木与茶叶相结合来品饮。茶与沉香都对身体有好处，二者一起品饮，效果更佳。难怪资深茶客林清玄，喝了友人的沉香茶后，感叹道：“用沉香煮出的茶水泡陈年普洱，香上加 ...

在广东、海南等地区，很早就有记载当地人通过沉香木与茶叶相结合来品饮。

茶与沉香都对身体有好处，二者一起品饮，效果更佳。

难怪资深茶客林清玄，喝了友人的沉香茶后，感叹道：

“用沉香煮出的茶水泡陈年普洱，香上加香，简直让人吐气如香、香汗淋漓！”

商城售价：￥280起

古代的沉香茶大多用沉香木搭配其他茶叶，或是直接泡煮沉香木与沉香叶。

然而到今天，沉香茶更多是用沉香叶制成。

沉香叶其实跟常见的茶叶一样，是用沉香树的树叶为原料，揉入其他茶叶中或单独制茶，经过杀青、揉捻、发酵、烘干后而成的。

直到近代，沉香叶的价值研究才逐渐开展，人们发现其含有叶黄酮、二苯基酮苷类和氨基酸等对人体有益的成分，而且比沉香更适用于用作饮品。

沉香叶单独制成茶，不但有独特的氨基酸、多糖等成分，品茶间，还有沉香香韵。

而揉入其他茶叶，例如黑茶，制成的沉香茶，不但完美打破黑茶的初涩，提升甘甜口感，还能在后期转化后，更有韵味。

沉香茶作为一种高品质的颐养性情的茶饮，很多人竟都没喝过。

这次，我们找来一家集沉香种植、加工为一体的茶品牌「泰美沉香谷」，并发起众筹。

有入门级纯沉香叶制成的沉香茶，也有珍藏级沉香金花茯砖茶。

沉香金花茯砖茶，就是以沉香叶、黑茶为原料，采用茯砖茶工艺发酵制成。

发酵中会有黄花香气的金色益生菌附着，又称“金花”。

“金花”长得好，能催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为糖类、酚类营养物，加上后期的转化，喝起来口感更顺滑，几乎没有苦涩，且有非常明显的糖香。

这些“金花”，还有助于消食解腻。

这款金花茯砖茶来头可不小，它是2020年迪拜世博会指定用茶。

拿到茶后，我们也是一一品尝过，选出真的值得喝的几款，推荐给大家。

商城售价：￥280起

惠州博罗县，地处岭南，自古就是沉香的主产地，至今都有成片的野外百年沉香林。

温润的气候，加上山地丘陵绵延、河谷平原坐落，才使得每棵茶树在纯净的空气与水源中枝繁叶茂，千百年不改其香。

我们这款沉香茶的种植基地，就在这里，占地多达4000多亩。

不同的沉香茶，原料和工艺都不相同。

纯沉香茶，只用新鲜沉香叶为原料，经过晾青、杀青、揉捻、发酵、烘干制成。

每年9月至次年3月，沉香叶养分积累充沛，很适合采摘制茶。

鲜叶炒青后，由熟练的老师傅经过反复70多次打散、揉捏，制成圆溜溜的球形，每一粒都是一片完整的叶子。成形后，经过烘焙，取出多余水分和苦涩味，得出的沉香茶，茶香高醇。

沉香金花茯砖茶，则采用沉香叶与黑茶为原料，经过茶叶专家林睦华亲自指导。

60多年来，林老爷子一直专注于黑茶的事业，几乎每天都泡在茶的世界。

从鲜叶采摘，到杀青、揉捻、渥堆、发花，50多道工艺，每一步他都提供技艺保障。

○渥堆：茶叶初揉后，覆盖湿布，借以保温，使茶叶有机成分发生一连串繁杂化学反应，从而产生茯砖茶特有的风味和品质。

○发花：在茶叶消杀后，进入烘房，在一定温湿度下，培养出一种具有高营养价值的微生物“金花”，细细嗅之有黄花清香。

发花对于茶叶含水量、茶梗含量、烘房湿度要求非常高，会直接影响到砖茶品质优劣。

林老爷子还花费了不少时间，提升茯砖茶的口味。

他用独特的偏轻发酵，给这款茶后期很大的转化空间，每隔几个月，都能品尝到不同的口感和滋味，提升珍藏与品饮的价值。

出品的沉香茶，通过了国家茶叶产品质检认证，均合格。

商城售价：￥280起

春日初到，正值沉香茶赏味期。

这次众筹，我们分别挑选出纯沉香叶制成的口粮级沉香茶，与揉入黑茶的沉香金花茯砖茶推荐给大家。

纯的沉香茶一拿到手，会发现它颗粒紧结，微弯露毫，大小几乎一致。

光是投茶的一瞬，就能嗅到独特的沉香韵味。

泡沉香茶，讲究边冲泡边品饮，浸泡时间过长，茶汤容易滋味散失且苦涩。

*第一泡适宜浸泡大约6秒钟，品饮后根据茶汤的浓淡，来决定出汤时间。

从第四泡开水，每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右，但一般不超过七次冲泡。

沉香茶虽矜贵，却不娇气。

你不需要掐准水温，在沸水注入的短短时间，壮实的叶底舒展开，便红河润泽。

喝别的茶，你可能只喝到茶叶香。

但喝这杯沉香茶，细嗅有沉香幽韵，像是寺前菩提树下清晨清爽的空气，雅致而甘香。

轻抿入喉，茶天生的一丝酸涩，被喉底涌上的回甘冲击，一瞬间口齿清凉。

不但是饭后消消食、解解腻的好茶；更能在茶香的飞扬里，细细品味我们的心。

这款特别定制的沉香茶，打开盒盖，背面有象棋盘的特别设计，还有一副象棋赠送。

无论赠礼或是自留，都很有寓意。

盒子底下分别有两件独立包装的250g沉香茶，与前面的纯沉香茶工艺、原料都相同。

竹子的质地，与好友一边品饮一边下棋，颇有“山间对棋坐，局上竹阴清”的韵味。

林老爷子亲自指导的茶，品质自然没的说。

俗话说，“茶好金花开，花多茶质好”。

这款金花茯砖，打开后可见砖面平整，棱角分明，经过4年左右的转化，金花已经融入茶叶中。

轻轻一闻，还有淡淡香气。

品牌方还告诉我们，放置在家中，再经过一年左右的陈化，金花又会重新生长，为日后的转化加持加分。

*金花茯砖在6个月-半年时间时，金花茂盛

因此，尽可能在阴凉、通风透气，温度在16-18℃的环境中保存。（由于每个人保存条件不同，并不能保证茶中的金花都能重新生长。）

“金花”长得好，能催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为糖类、酚类营养物，加上后期的转化，喝起来口感更顺滑，几乎没有苦涩，且有非常明显的糖香。

和市面上粗矿的黑茶不同，我们这款茯砖干茶褐润，含梗量少，这是林老爷子一直对“粗茶细作”的讲究。

金花虽对制茶人挑剔，对茶客却很是接地气。

无论是紫砂或是玻璃壶冲泡，水温100℃，从40秒到2分钟都可，还能放入壶中煮饮，更能发挥价值。

冲泡后，汤色金黄，丝滑入喉，基本没有苦涩，且有非常明显的糖香和特殊的菌花香。

随着砖茶后期的转化，每隔一段时间之间香气和味道都略有不同，这便是它的迷人之处。

无论你是入门级的茶友，或是老茶客，我都很推荐你选

文章来源于南方都市报，如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点，不代表大湾网的观点立场。

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