百款预制菜打擂台，“十大粤味预制菜”新鲜出炉

2023-3-5 16:55| 发布者: 如风

摘要: 3月3日，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会在顺德开幕，万众瞩目。作为大会的首场活动，“十大粤味预制菜擂台赛”在大会举办总决赛，近百款“粤味”预制菜现场打擂台，角逐“十大粤味预制菜”“广府预制菜一桌菜” ...

3月3日，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会在顺德开幕，万众瞩目。作为大会的首场活动，“十大粤味预制菜擂台赛”在大会举办总决赛，近百款“粤味”预制菜现场打擂台，角逐“十大粤味预制菜”“广府预制菜一桌菜”等席位，选出最具代表性的粤味预制菜。

“十大粤味预制菜擂台赛”3月3日举办总决赛

全省三多百家预制菜企业

和餐饮企业报名参加

全球上菜，味在广东！抓住当前万亿预制菜产业风口，打响粤味预制菜品牌效应，“十大粤味预制菜擂台赛总决赛”由广东省农业农村厅指导，广东省农业对外经济与农民合作促进中心主办，南方农村报、羊城晚报、珠江经济台共同承办。活动旨在促进广东预制菜产业更加健康、高质量发展，合力打造一批驰名中外的粤式高品质预制菜品牌，让广东预制菜成为全球新餐饮风尚、新餐饮模式、新餐饮文化的引领，推动预制菜产品走进千家万户。

百款预制菜大会现场打擂台

此次擂台赛吸引了全省三多百家预制菜企业和餐饮企业报名参加，经过前期初赛、网络投票，选出近百个企业的菜品进入总决赛。其中既有广东各地的预制菜产业园、预制菜生产企业的菜品，又有各大餐饮老字号、新派餐饮企业等的出品。

强强对决，谁能入选“十大粤味一桌菜”？比赛现场，入选总决赛的近百个预制菜都要经过现场烹制、专家试吃等传统环节。为了满足场内外里三层、外三层的围观群众观看，了解预制菜的品牌和菜品，“十大粤味预制菜擂台赛”特别邀请参赛企业代表带着自家预制菜上台，在1分钟的时间内“自我介绍”，现场打擂台，最后综合各项分数角逐最终入选席位，选出最具代表性的粤味预制菜。

强强对决，百款预制菜打擂台

在烹饪区，方便快捷的预制菜让大厨们比往时参加厨艺大赛轻松多了，无需准备一堆设备和原料，只需带上几包预制菜就可以上场了。就像一款“羊肚菌花胶”，深圳市谭和鲁食品研发有限公司的大厨只带了10套底加热的瓷碗，拆开预制菜包装，倒进羊肚菌和花胶，然后在旁边的一口大锅拆开高汤料包，慢慢加热，鲜浓的汤底瞬间弥漫在比赛现场，汤好了之后再倒入瓷碗中，就还原出色香味齐全的一款大厨靓汤，厨房小白在家也能轻易操作。

百款预制菜大会现场打擂台

还有罗定市金津食品有限公司带来的“罗定豆豉鸡”，所需厨具也只是一口大锅，把菜品拆开包装后下锅炒热，5分钟就能做出一个大菜。大厨实在没什么发挥空间，只好准备了一把葱，现场切段放上。企业负责人廖荣标告诉记者，这款预制菜是去年开始研发的，重点在于前期生产过程中的秘制酱汁以及对鸡的品质把控，近段时间的市场反馈很好，准备4月份正式上市。

令人叫绝的是，比赛现场甚至出现了“鲍参肚大盆菜”“石金钱土茯苓龟汤”这类在家操作难度系数很大的菜品，看得不少年轻人目瞪口呆，表示“今年年夜饭可以来一个，给老爸老妈露一手”。

百款预制菜大会现场打擂台

舞台上也很热闹，各个预制菜企业带着自家菜品打擂台，要在1分钟的时间内“自我介绍”拉票。湛江国联水产的代表带着入围总决赛的预制菜“菠萝烤鱼”上台，他们这款菠萝和烤鱼的组合经过了研发团队上百次的调配改良，将菠萝独有的酸甜多汁与鲜嫩焦香融合，淋上熬煮1小时的冬阴功猪骨汤底，独特出新。清甜微酸的菠萝让鱼肉中的蛋白质释放出肉类的鲜香之余，保持更加嫩滑的口感。研发团队在多次试验后，让甜味、酸味、辣味达到黄金三角平衡，可以最大程度地引出鱼的鲜美。