鸡，美味的食材。粽叶，清香的调味品。两种合在一起会怎么样呢？ 传统鸡的做法，有烤鸡、烧鸡、白斩鸡、白切鸡、炖鸡、叫花鸡……但是很少能看到用粽叶做出的鸡。南方有地区是把鸡块跟米合在一起，用粽叶包裹住以后，蒸熟开食用。 今天，我们来做一个整只鸡的跟粽叶一起做的做法―粽香鸡！这是我在走南闯北去过N多地方、吃过无数美食后，总结经验，把粽叶和鸡合在一起，摸索出了一个美味的做法。今天分享出来，供大家参考。
下面开始制作！ 【食材】：三黄鸡 【调味料】：粽叶、香菇、大葱、姜、八角、桂皮、盐、料酒 【具体做法】： 1、把三黄鸡洗净，剪去指甲。用盐在三黄鸡的内外表面抹匀、按摩一下使之入味。 2、把葱、姜、桂皮、八角、香菇塞到鸡肚子里。 3、再在鸡肚子里倒入少许料酒。 4、鸡脚也塞进肚子里，然后用牙签把肚子固定。 5、把鸡放入盆里，外面倒上料酒，刷上一层蜂蜜。 6、保鲜膜密封起来，放入冰箱保鲜腌制3小时以上。 7、时间到取出后，用棉线简单的把鸡腿、翅膀、鸡头固定。然后用粽叶和棉线把鸡五花大绑，捆绑包裹严实。 8、捆扎好后，放入蒸锅，大火蒸1个半小时。 9、蒸好后取出，把蒸出的汤汁倒出，留着调制蘸料用。 10、给鸡松绑，然后香喷喷的鸡肉露出来。 11、把鸡撕成块。 12、蒸出的汤汁，加盐调味变成蘸料。 趁热端上桌！香气逼人、美味的粽香鸡做好了！ 粽香鸡的要点总结： 1、一定选择三黄鸡，实在没有就用童子鸡。 2、蜂蜜一定要有，刷一层蜂蜜不仅口感微甜，做出的鸡肉外黄内白、晶莹剔透锁住水份。 3、蒸1个半小时以上，喜欢软烂的口感，就蒸2小时。 4、蒸出的汤汁别扔掉，加盐调味就是最好的蘸料。 文章来源于辣爸食堂，如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点，不代表大湾网的观点立场。 |
